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भारतीय भोजन में दाल को जरूर शामिल किया जाता हैं जो बेहद पौष्टिक आहार हैं। लेकिन हमेशा एक समान स्वाद बोरियत ला देता हैं। इसलिए सभी ढ़ाबे की तरह की दाल बनाने की चाहत रखते हैं ताकि स्वाद में अंतर आए। आज इस कड़ी में हम आपको ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनाने की विधि के बारे में ही बताने जा रहे हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
अरहर दाल - दो कप
टमाटर - 3 बारीक कटे हुए
प्याज - 2 कटी हुई
हरी मिर्च - 4 (तीन छोटी छोटी कटी हुई)
धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच
हल्दी - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
अदरक और लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
हींग - 1 चुटकी भर
साबुत लाल मिर्च - 1
घी या मक्खन - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले अरहर की दाल को धो लें और कुछ देर के लिए इसे भिगो दें। इसके बाद इस दाल को कूकर में डालें। फिर जरूरत के अनुसार इसमें पानी डालें और फिर इसमें हल्दी, नमक मिलाकर इसे पकने के लिए रख दें। जब यह गल जाए तो गैस बंद करके इसे नीचे उतार लें। फिर एक कड़ाही में एक चम्मच घी डाल कर इसे गरम होने दें। फिर इसमें प्याज डालें और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर इसे भून लें। हरी मिर्च भी इसमें डाल दें और कुछ मिनट और भून लें। फिर इसमें टमाटर, लाल मिर्च और धनिया पाउडर भी डाल दें और इसे हल्की आंच पर कुछ देर पकने दें।
इसके बाद इस कड़ाही में उबली हुई दाल डालें और इसे हल्की आंच पर कुछ देर पकाएं। जब यह कुछ पक जाए तो इसे गैस से उतार लें। इसके बाद एक पैन में घी डालें जब यह गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालें। फिर इसमें साबुत लाल मिर्च के अलावा हींग का तड़का लगाएं। फिर इस तड़के को दाल में डाल दें और दाल को चम्मच से चलाएं। अब बारीक कटा हुआ हरा धनिया से इसे सजाएं। आपकी ढाबा स्टाइल तड़के वाली दाल बन कर तैयार हो चुकी है।
