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अमेरिका के राष्ट्रपति भारत के दौरे पाए आए हुए हैं और आज रात को राष्ट्रपति भवन में रात्रि भोज के लिए जाने वाले हैं। इस भोज में कई तरह के भारतीय व्यंजन अमेरिकी मसालों के साथ बनाए जाएंगे। इन्हीं में से एक व्यंजन हैं 'दाल रायसीना' जिसकी Recipe हम आपको आज बताने जा रहे हैं। रायसीना दाल राष्ट्रपति भवन की स्पेशल दाल है। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
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आवश्यक सामग्री
- उड़द दाल 1/2 कप
- जीरा 1/2 छोटा चम्मच
- प्याज (बारीक कटी हुई) 1|
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन (कद्दूकस किया हुआ) 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2-3
- टमाटर (बारीक कटा हुआ) 1 बड़ा
- टोमैटो प्यूरी 1 छोटी कटोरी
- जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
- हल्दी 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
- फ्रेश क्रीम 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
- घी/ तेल 2 छोटा चम्मच
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- पानी
बनाने की विधि
- रायसीना दाल बनाने के लिेए उड़द की दाल को साफ करके रात भर के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- सुबह दाल का पानी गिराकर इसमें तेज पत्ता, हल्का नमक और पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद कर हलकी आंच पर पकाएं। इसे तबतक पकाना है जब तक कि दाल अच्छे से गल न जाए। कम से कम 4 सीटी लगेगी।
- दाल रायसीना में तड़का लगाने के लिए एक पैन में घी और मक्खन गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें और लहसुन, प्याज और अदरक डालकर चलाएं जब तक कि यह हल्का गुलाबी न हो जाए। इसके बाद पैन में बारीक कटा टमाटर और थोड़ा सा नमक डालकर तब तक चलाएं जब तक कि यह थोड़ा मुलायम न हो जाए। फिर इसमें टोमेटो प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गर्म मसाला और हरी मिर्च डालकर चमचे से चलाते हुए पकाएं।
- अब कूकर की दाल को पैन में उलट लें और चमचे से इसे चलाएं ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं। अगर दाल का टेक्सचर ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें अतिरिक्त पानी डालकर 10 मिनट तक के लिए चलाते हुए पकाएं।
- इसके बाद दाल में कसूरी मेथी, बारीक कटा अदरक डालकर मिक्स करें और ऊपर से फ्रेश क्रीम और हरी धनिया डालकर कर गार्निश करें।
