राजस्थान की धरती को अपने इतिहास और संस्कृति के लिए जाना जाता हैं। लेकिन इसी के साथ ही राजस्थान को अपने स्वाद और जायके के लिए भी जाना जाता हैं जिसके चलते यहाँ के भोजन की प्रसिद्धि विदेशों में भी फैली हुई हैं। आज हम आपको राजस्थान की स्पेशल डिश 'पिटौर का रायता' बनाने की Recipe के बारे में बताने जा रहे हैं जो स्वाद का बेहतरीन जायका देती हैं। तो आइये जानते है इस Recipe के बारे में।

* आवश्यक सामग्री :

- बेसन
-नमक
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- हल्दी
- जीरा
- हरी मिर्च
- तेल
- हींग
- दही
- काला नमक
- भुना जीरा

* बनाने की विधि :

- सबसे पहले एक कटोरी में बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, जीरा, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए घोल बनाएं।
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें।
- तेल के गरम होते ही इसमें हींग डालें।
- हींग के डालने के कुछ सेकेंड्स बाद ही बेसन का घोल डालकर कड़छी से चलाते हुए पकाएं।
- घोल को आंच धीमी कर तब तक पकाएं जब तक कि घोल गाढ़ा न होने लगे।
- घोल के गाढ़ा होते ही आंच बंद कर दें और इसे प्लेट में डालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- जैसे ही ये ठंडा हो जाए चाकू को चिकना इसे टुकड़ों में काट लें।
- अब रायता बनाने के लिए दही को एक कटोरी में अच्छे से फेंट लें।
- दही में काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- अब इसमें पिटौर के टुकड़े डालकर एक बार चला लें।
- तैयार है राजस्थानी डिश पिटौर का रायता।