रेसिपी : दक्षिण भारतीय व्यंजन मसाला डोसा

यह दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे बनाना बहुत ही आसान है। यह चावल और उडद की दाल से बनाया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है जिसको पचाना आसान होता है। इसका सेवन करना स्वाद के साथ साथ सेहत का भी ख्याल रखता है। खासतौर पर बच्चो के लिए क्योकि उन्हें रोजाना कुछ नया ही खाने में चाहिए होता है तो आज हम आपको मसाला डोसा के बारे में बतायेंगे तो आइये जानते है इस बारे में....

सामग्री :

½ कप चावल
½ कप उड़द दाल
स्वादानुसार नमक
तेल

डोसा मसाला

2 बड़े आलू
1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
½ चम्मच पिली कटी हुई मटर
½ चम्मच सरसों के बीज
½ चम्मच हल्दी
1-2 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक

विधि :

चावल और उड़द दाल को अलग-अलग कम से कम 6 घंटो तक पानी में भिगो कर रखे। बाद में उनका मिक्सर में पेस्ट बना ले। दोनों के पेस्ट को अच्छी तरह मिला ले, उसमे नमक और थोडा पानी डाले और उसे रातभर भिगोये रहने दे।

मसाला भरने के लिए

तेल गर्म करे। उसमे सरसों के बीज डाले, उसमे मटर, फिर प्याज डाले। मिश्रण को धीमी आंच पर कम से कम पांच मिनट तक पकने दे, या तब तक पकने दे जब तक प्याज का रंग हल्का सा भूरा न हो जाये, फिर उसमे मसले हुए आलू डाले और मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले।

अब तवे को गर्म करे और उसपर थोडा घी या तेल डाले। डोसे के घोल को तवे पर गोलाकार आकार में डाले। और निचली सतह हल्की भूरी होते ही तवे से निचे निकाल ले। आप चाहो तो उसे दोनों तरफ से भी सेक सकते हो।

अब उपरी हिस्से पर मसाला डाले और उसे गोल रोल कर ले और गरमा-गर्म डोसे को सांबर और चटनी के साथ परोसे।