मटन अचार भी मटन की सभी व्यंजनों की तरह ही होता है। बस फर्क ये होता है की इसमें अचार के मसाले डालते है और उनमे साबुत या खड़े मसाले। जितना यह बनाने में आसान है उतना ही इसका स्वाद लज़ीज़ है। अचार के माध्यम से मीट को बहुत दिनों तक संजो कर रखा जा सकता है। मटन अचार का सेवन करने से भूख के साथ साथ मन की शांति भी मिलती है। तो आइये जानते है इसको बनाने की विधि के बारे में

सामग्री:

एक किलो मटन के टुकड़े
एक किलो दही
2 चम्मच कलौंजी
लंबाई में कटे 4 से 5 प्याज
3 से 4 बारीक कटी हरी मिर्च
एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा
एक छोटी चम्मच सौंफ
एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
स्वादानुसार नमक
घी या तेल

विधि:
-कड़ाही में घी या तेल गर्म करने के बाद इसमें जीरा, सौंफ, कटा प्याज, -अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद इसमें दही और मीट डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर पकने दें।
- जैसे ही मटन मुलायम हो जाए तो उसमें गरम मसाला, कलौंजी, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी और नमक डालें। मध्यम गैस पर 7 से 8 मिनट तक और पकाएं।
- लीजिए झटपट तैयार हो गया आपके लिए मसालेदार चटपटा अचारी मटन।