केले स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होता है। जिन लोगो को कैल्शियम की कमी रहती है उनके लिए केला बहुत ही फायदेमंद है। रोज रोज़ वही पुरानी सब्जियों को खा खाकर बोर होने से अच्छा है की केले की सब्जी को प्रयोग में लिया जाये, जो स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखती है। तो आइये जानते है इसको बनाने के बारे में...

सामग्री:

कच्चे केले - 6 (500 ग्राम)
तेल - 2 से 3 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - 1/3 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि:
-केले से हम पहले कच्चा केला टिक्का करी और कच्चे केले के कोफ्ते बनाये हैं।
-कच्चे केले फ्राई इन दोनों के विपरीत तुरत फुरत जल्दी तैयार होने वाली सब्जी है।
-कच्चे केले की सूखी सब्जी बनाने के लिए कच्चे केलों को धोकर ले लीजिए। -केलों के दोनों ओर के डंठल काटकर हटा दीजिए और केलों को पानी भरे प्याले में डाल दीजिए।
-केलों को पानी में से निकाल कर छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
-पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए और इसमें 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए। तेल के गरम होते ही गैस को धीमा करके तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए।
-इसके बाद मसाले में कटे हुए केले डाल दीजिए, साथ ही नमक और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए।
-सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनिट तक भून लीजिए ताकि केलों पर मसाले की परत अच्छे से चढ़ जाए।
-फिर सब्जी में 1/4 कप पानी डाल दीजिए और पैन को ढककर सब्जी को 3 से 4 मिनिट मध्यम आंच पर पकने दीजिए।
-4 मिनिट होने पर पैन का ढक्कन हटाकर सब्जी चैक कर लीजिए और सब्जी को चला लीजिए।
-फिर, सब्जी में थोड़ा सा पानी और डाल लीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
-इसके बाद सब्जी को फिर से ढककर 3 से 4 मिनिट के लिए पकने दीजिए। बीच-बीच में सब्जी को चला लीजिए।
-3 से 4 मिनिट बाद फिर से सब्जी को चैक कर लीजिए, केले नरम हो गए हैं और सब्जी पक चुकी है।
सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।
-सब्जी को पकने में लगभग 12 मिनिट का समय लग जाता है। कच्चे केले की सूखी सब्जी बनकर तैयार है,
-इसे एक प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये से गार्निश कर लीजिए। -कच्चे केले की स्वादिष्ट सूखी सब्जी को परांठे, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिए और खाइए।