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पनीर का स्वाद लेना सभी को पसंद आता हैं और इसके लिए लोग रेस्टोरेंट जाना पसंद करते हैं। लेकिन रेस्टोरेंट में मिलने वाला पनीर में तेल और मसाला ज्यादा होता है। इसलिए आज हम आपके लिए रेस्टोरेंट का स्वाद देने वाली 'पनीर कोरमा' की Recipe लेकर आए हैं जिसे आप कम तेल में घर पर ही बना सकती हैं। तो आइये जानते है इस Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :
- पनीर 250 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
- एक प्याज (बारीक कटा हुआ)
- एक टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- लहसुन की 5 कलियां
- अदरक का एक इंच बड़ा टुकड़ा
- एक छोटा चम्मच हल्दी
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- एक छोटी कटोरी मलाई
- आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा छोटा चम्मच खसखस
- एक छोटी चम्मच सौंफ
- एक टुकड़ा दालचीनी
- दो लौंग
- एक तेजपत्ता
- स्वादानुसार नमक
- तेल जरूरत के अनुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
* बनाने की विधि :
- सबसे पहले मिक्सी में नारियल, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, खसखस, काजू, सौंफ और थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट पीस लें।
- मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें।
- तेल के गरम होते ही इसमें पनीर के टुकड़े डालकर हल्के ब्राउन होने तक फ्राई कर लें और प्लेट में निकाल लें।
- अब तेल में तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग डालकर फ्राई करें।
- जब तेजपत्ते का रंग बदल जाए तो इसमें प्याज डालकर सुनहरे होने तक फ्राई करें।
- इसके बाद पैन में टमाटर डालकर नर्म होने तक पकाएं।
- अब टमाटर में नारियल का पेस्ट और एक कप पानी मिलाएं।
- लाल मिर्च, हल्दी और गरम मसाला पाउडर मिलाएं।
- जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर पकाएं।
- ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक इससे तेल अलग होता न दिखे।
- इसके बाद ग्रेवी में मलाई डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
- अब पनीर डालकर चलाएं और आंच बंद कर दें।
- तैयार है पनीर कोरमा। नान के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
