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आपने अक्सर देखा होगा कि जब भी कभी किसी पार्टी में जाते हैं तो मीठे में कैश्यु बर्फी (काजू कतली) Kaju Katli की मिठाई होती हैं, जो कि सभी को पसंद होती हैं। इसी के चलते सभी त्योंहारों पर भी इसे लाना पसंद करते हैं। लेकिन बाजार में आने वाली मिलावट की वजह से पसंद होते हुए भी लोग इससे दूरी बनाने लगे हैं। इसलिए आज हम आपको घर पर ही कैश्यु बर्फी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं, ताकि आप मिलावट से बच सकें और इसका लुत्फ़ उठा सकें। तो आइये जानते हैं कैश्यु बर्फी बनाने की विधि।
* आवश्यक सामग्री :
- 1/2 कप टुकड़ा काजू
- 1/4 कप शक्कर
- 1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर
- चुपड़ने के लिए, पिघला हुआ घी
* बनाने की विधि :
- काजू को मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।
- शक्कर और 1/4 कप पानी को एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में मिलाकर, मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- काजू का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए पका लें।
- इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक 125 मिमी (5") व्यास की थाली को पिघले हुए घी से चुपड़ लें और इस मिश्रण को इसमें डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- मिश्रण को 2 से 3 मिनट के लिए ठंडा होने दें, समान ईंट आकार के टुकड़ो में काट लें।
- तुरंत परोसें या हवा बन्द डब्बे मे रखें।
