आपने आलू की सब्जी, पूरी, टिक्की, परांठे आदि कई चीजों का सेवन किया होगा। लेकिन आज हम आपको जिसके बारे में बताने जा रहे हैं, आपने उसके बारे में शायद ही सुना होगा। हम बात कर रहे हैं राजस्थान की प्रसिद्द 'आलू की चटनी' के बारे में। आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि किस तरह से अमचूर का स्वाद लिए आप 'आलू की चटनी' बना सकते हैं। तो आइये जानते हैं 'आलू की चटनी' बनाने की Recipe के बारे में।

* आवश्यक सामग्री :

- 2-3 आलू
- 4-5 लहसुन की कलियां
- स्वादानुसार नमक
- 2-3 लाल मिर्च
- चुटकीभर हींग
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- एक छोटा चम्मच घी
- आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

* बनाने की विधि :

- सबसे पहले आलू को धोकर उबाल लें।
- लहसुन की कलियां छील लें।
- जब आलू उबल जाए तो ठंडा होने के बाद छील लें। छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आपके पास अगर सिलबट्टा हो तो इसमें चटनी पीस सकते हैं नहीं तो मिक्सर का इस्तेमाल करें।
- सिलबट्टे या फिर मिक्सी में सबसे पहले लहसुन, लाल मिर्च, नमक, अमचूर और जीरा मिलाकर बारीक पीस लें।
- फिर इसमें आलू मिलाकर पीस लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा-सा पानी भी मिला लें।
- आलू की चटनी तैयार है। आप चाहें तो इसमें छौंक भी लगा सकते हैं।
- छौंक लगाने के लिए एक फ्राई पैन में एक छोटा चम्मच घी डालकर गर्म करें।
- जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कुछ दाने जीरा डालकर तड़काएं फिर इसमें आलू की चटनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें।
- तैयार चटनी को रोटी और चावल के साथ मजे से खाइए।