राजस्थान को अपनी संस्कृति और इतिहास के साथ ही स्वाद के जायके के लिए भी जाना जाता हैं। राजस्थान का भोजन पूरी दुनिया में बहुत प्रसिद्द हैं और इन्हीं में से एक है बीकानेरी भुजिया। जी हाँ, बीकानेरी भुजिया की प्रसिद्धि राजस्थान ही नहीं पूरे विश्व में फैली हुई हैं। आज हम आपको बीकानेरी भुजिया की Recipe बताने जा रहे हैं ताकि आप आसानी से इसे घर पर ही बना सकते हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री:

- 1 कप मोठ दाल का आटा (मटकी का आटा)
- 1 कप बेसन
- 1 टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून इलायची पाउडर
- 1/2 टोबलस्पून हींग
- नमक स्वादानुसार
- पानी आटा गूंदने के लिए
- तेल आवश्यकतानुसार

* बनाने की विधि:

- सबसे पहले एक कटोरी में बेसन, मटकी का आटा, हींग, इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालकर नर्म आटा गूंद लें।
- अब आटे से लोइ तोड़कर इसे सिलिंड्रिकल शेप में रोल कर लें।
- इसके बाद इसे सेव बनाने की मशीन (सेव प्रेस) में डालकर रख दें।
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें।
- तेल के गरम होते ही मशीन को गोल-गोल घुमाते हुए कड़ाही में सेव डालते जाएं।
- सेव को हल्का ब्राउन होने तक तलें और एक प्लेट में निकालकर रखते जाएं।
- आप चाहें तो ठंडा होने के बाद इन्हें उंगलियों से थोड़ा क्रश भी कर सकते हैं।
- तैयार है लाजवाब बीकानेरी भुजिया।