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राजस्थान को अपनी संस्कृति, इतिहास के साथ स्वाद के लिए भी जाना जाता हैं। यहाँ का भोजन स्वादिष्ट और अनोखे अंदाज से भरपूर होता हैं। इसलिए आज हम आपके लिए राजस्थानी स्टाइल से बनी कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की Recipe लेकर आए हैं। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :
- आधा किलो कच्ची हल्दी की गांठ
- एक छोटी कटोरी टमाटर का पेस्ट
- पांच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- एक छोटी कटोरी दही (फेंटा हुआ)
- चुटकीभर हींग
- एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- एक छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- एक बड़ा चम्मच गरम मसाला
- एक बड़ा चम्मच साबुत जीरा
- नमक स्वादानुसार
- देसी घी जरूरत के अनुसार
* बनाने की विधि :
- सबसे पहले हल्दी को अच्छे से धो लें और इसे खुरचते हुए छील लें।
- अब हल्दी की सभी गांठों को अच्छे से कद्दूकस कर लें।
- मीडियम आंच में एक पैन में घी गरम करने के लिए रखें।
- घी के गरम होते ही कद्दूकस की हुई हल्दी डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से भून लें।
- हल्दी के भुनते ही आंच बंद कर दें।
- अब मीडियम आंच में एक दूसरे पैन में घी गरम करने के लिए रखें।
- घी के गरम होते ही जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- जीरे के चटकते ही टमाटर का पेस्ट भूनें।
- धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।
- मसाले के पूरी तरह से भुनते ही दही मिलाएं और उबाल आने तक लगातार चलाते रहें।
- पहला उबाल आने पर नमक डालकर 2-3 मिनट तक और उबालें।
- तैयार है कच्ची हल्दी की सब्जी। हरा धनिया मिक्स कर आंच बंद कर दें और पैन को ढके ही रहने दें।
