आज नवरात्रि का आखिरी दिन है और आखिरी उपवास भी। नवरात्रि के उपवास में खाने को लेकर कई बातों का ध्यान दिया जाता हैं। जैसे कि बिना प्याज और लहसुन के खाना पकाया जाता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए व्रत की स्पेशल आलू की सब्जी बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो अपना अलग ही स्वाद देती हैं। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।

* आवश्यक सामग्री :

- दो आलू उबले हुए
- एक टमाटर (टुकड़ों में कटा हुआ)
- दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- जरूरत के अनुसार घी
- एक बड़ा कप पानी
- सजावट के लिए एक बड़ा चम्मच हरा धनिया

* बनाने की विधि :

- सबसे पहले उबले हुए आलूओं को छीलकर इन्हें हाथ से फोड़कर टुकड़े कर लें।
- मीडियम आंच में एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें।
- घी के गरम होते ही इसमें जीरा डालकर भूने।
- जीरे के चटकते ही इसमें हरी मिर्च डालकर भूने।
- अब इसमें टमाटर डाल दें और इन्हें जल्दी गलाने के लिए जरा सा सेंधा नमक भी डाल दें।
- टमाटर के सॉफ्ट होते ही हल्दी मिलाएं और कुछ सेकेंड्स तक चलाएं।
- तय समय के बाद इसमें आलू डालकर मिलाएं।
- फिर आलू में पानी और सेंधा नमक डालकर चलाएं। अब सब्जी को धीमी आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं और आंच बंद कर दें।
- तैयार है व्रत वाली आलू की सब्जी। हरे धनिये से गार्निश कर पूरियों के साथ सर्व करें।