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शायद ही ऐसा कोई होगा जो स्वाद का राजा कहे जाने वाले रसगुल्ले की मिठाई के बारे में नहीं जानता होगा। अपने स्पंजीपन और मीठे स्वाद के साथ यह त्योहार को और भी मजेदार बना देता हैं। नवरात्रि के दिनों में तो बंगाल के स्पेशल रसगुल्ले बनाए ही जाते हैं। अज हम आपके लिए रसगुल्ले बनाने की Recipe लेकर आए हैं, जिसकी मदद से आप इन्हें आसानी से घर पर ही बना सकते हैं। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :
- दूध 1 लीटर
- शक्कर 300 ग्राम
- नींबू का रस 5 ml
- गुलाब सार 3 बूंद
- पानी 1 लीटर
* बनाने की विधि :
- रसगुल्ला बनाने के लिए, सबसे पहले एक पैन में शक्कर को पानी में डालकर तेज़ी से उबाले।
- इसके बाद दूध को भी उबाले। अब उबले हुए दूध में नींबू का रस डाले और दूध को जमने दे। इसके बाद दूध को आँच पर से निकालकर मलमल के कपडे की सहायता से छान ले।
- इसके बाद बहते हुए पानी में से पकड़कर रखे और ठण्डे पानी के कटोरे में इसे 1 मिनट तक भिगोकर रखे। और फिर इसमें से अतिरिक्त पानी को बहा दे।
- अब जबतक रसगुल्ले का वह गुदा पूरी तरह से मुलायम नही हो जाता तब तक उसे छाचते रहे। और फिर अपनी इच्छा नुसार गोल आकार के बॉल्स बनाइए।
- अब इन बॉल्स को उबलती हुई शक्कर की चासनी में डाले और 15 मिनट तक इसे पकने दीजिए।
- इसके बाद आँच को बंद कर लिक्विड को ठंडा होने के लिए अलग रख दीजिए।
- तक़रीबन 2 घंटो तक लिक्विड को ठंडा होने दीजिए।
- रसगुल्ले को परोसने से पहले हमेशा इस चासनी में जरुर भिगोए।
