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ईद के त्यौहार पर कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जिसमें दूध, सूखे मेवे और सेवइयों से बना 'शीर खुरमा' बहुत प्रसिद्द हैं। आमतौर पर ईद के त्यौहार के दिन यह 'शीर खुरमा' सभी घरों में बनाया जाता हैं। लेकिन आज हम आपके लिए इसे और भी बेहतरीन बनाने के लिए स्पेशल Recipe लेकर आए हैं। तो आइये जानते हैं 'शीर खुरमा' बनाने की इस स्पेशल Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री
- सेवईं 200 ग्राम
- दूध 2 लीटर
- दो कप चीनी
- पांच छोटी इलायची
- चुटकीभर केसर
- तीन छोटा चम्मच घी
- एक कटोरी सूखे मेवे (टुकड़ों में कटे हुए)
* बनाने की विधि
- सबसे पहले मीडियम आंच में एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें।
- घी के गरम होते ही सेवइयां डालकर कड़छी से चलाते हुए सुनहरा होते तक भूनें। आंच धीमी कर लें।
- जब सेवइयां हल्की ब्राउन हो जाएं तो आंच बंद कर दें।
- अब मीडियम आंच में एक दूसरे पैन में दूध गरम करें।
- पहला उबाल आते ही इसमें इलायची और केसर डालकर दूध को आधा हो जाने तक उबालें।
- अब इसमें चीनी डालकर पकाएं। बीच-बीच में जरूर चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लग जाए।
- अब सेवईं और सूखे मेवे डालकर 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।
- तैयार शीर खुरमा। ऊपर से बादाम, पिस्ता और काजू से गार्निश कर सर्व करें।
