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भोजन जीवन की मूलभूत आवश्यकता है, जिसके बगैर जीवन की कल्पना नहीं की जा सकती हैं। यहाँ तक कि खाना किसी के दिल में पहुचने का रास्ता भी होता है। किसी से अपनी बात मनवानी हो तब भी स्वाद भरा खाना ही काम आता है। लेकिन लाख कोशिशो के बावजूद भी खाना अगर स्वाद भरा नही बनाता है तो कही न कही आपसे ही कोई भूल हो रही है। ऐसे में आज हम आपको कुछ ऐसे छोटे छोटे तरीके बतायेंगे जो की आपके खाने को स्वाद से भरपूर बना सकते है। तो आइये जानते है इस बारे में...
* पूरियों को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए आटा गूंथते समय उसमें 1-2 अरबी उबाल कर मैश कर लें। मगर ध्यान रहे अरबी आटे में पूरी तरह से मैश हो जानी चाहिए।
* सब्जी जल गई है तो उसमें 2 चम्मच दही मिला दें। एेसा करने से सब्जी में जले का स्वाद नहीं आएगा।
* ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज, लहसुन, अदरक, पीसता और दो-चार दाने भुने हुए बादाम को पीस लें। फिर इसको भून लें। एेसा करने से सब्जी टेस्टी बनेगी।
* किसी भी चीज को तेल या घी में तलने से पहले उसमें सफेद सिरके की कुछ बूंदें डाल दें। इससे डिश का स्वाद बढ़ेगा और रंग भी अच्छा आएगा।
* रायता पसोसने से पहले उसमें थोड़ा सा नमक डालें। इससे रायता खट्टा नहीं होगा।
* सब्जियों को उबालते समय उसमें थोड़ा सा नमक डाल दें। एेसा करने से स्वाद के साथ दिखने में भी अच्छी होगी।
*अगर नींबू का अचार खराब होने लगे तो उसमें सिरका डाल दें। अचार फिर से फ्रेश हो जाएगा।
* मठरी आदि को खस्ता बनाने के लिए मैदा पानी के स्थान पर दही से गूंथिए या थोड़ा-सा गर्म घी भी मिला दें। ध्यान रहे, दही मीठा होना चाहिए।
* दही बड़े बनाते समय पीसी हुई दाल में थोड़ा-सा दही मिलाकर अच्छी तरह फैंटे। इस मिक्सचर से बने हुए बड़े बहुत ही स्वाद और नर्म बनेंगे।
