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दूध एक ऐसा पेय पदार्थ हैं जिसे हर घर में और हर आयु वर्ग के लोगों द्वारा ग्रहण किया जाता हैं। शरीर को मजबूती प्रदान करने और पोषक तत्वों की भरपाई करने में दूध बहुत जरूरी तत्व हैं। लेकिन देखा जा रहा हैं कि अपने फायदे के लिए लोग दूध में मिलावट करते हैं और लोगों की सेहत के साथ खिलवाड़ करते हैं। मिलावटी दूध जहर के समान हैं जो बच्चों के विकास को रोक देता हैं। ऐसे में आप जिस दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं उसकी जांच करना जरूरी हैं कि वह मिलावटी तो नहीं। आज इस कड़ी में हम आपको इसकी पहचान करने के तरीकों की जानकारी देने जा रहे हैं।
- दूध में सबसे ज्यादा पानी मिलाया जाता है। ऐसे में इस मिलावट को चैक करने के लिए पत्थर या लकड़ी की सतह पर दूध की कुछ बूंदें डालें। अगर दूध शुद्ध होगा तो वह सफेद रंग की लकीर छोड़ते हुए धीरे-धीरे बहेगा। इसके विपरित नकली दूध बिना कोई निशान छोड़े तेजी से बह जाएगा।
- जिस दूध में डिटर्जेंट या सोडा पाउडर मिला होगा। उसमें जरूरत से ज्यादा झाग होगी। साथ ही इस झाग से बुलबुले भी बनेंगे। अगर आप इन बुलबुलों को रोशनी में देखेंगे तो इसमें आपको रंग दिखाई देगा। ऐसे में यह नकली दूध सेहत के लिए बेहद खतरनाक साबित होगा।
- दूध को गाढ़ा करने के लिए इसमें यूरिया मिलाया जाता है। इसकी शुद्धता को चैक करने के लिए 1 चम्मच दूध को टेस्ट ट्यूब में भरें। अब उसमें 1/2 चम्मच अरहर का पाउडर या सोयाबीन मिलाएं। 5 मिनट के बाद इसमें लाल लिटमस रखें। अगर पेपर का रंग लाल से नीला हो गया तो समझ जाए कि दूध मिलावटी है।
- थोड़े से दूध को कटोरी में डालकर उसमें हल्दी मिलाएं। अगर दूध शुद्ध होगा तो उसमें हल्दी तुरंत गाढ़ी हो जाएगी। इसके विपरित मिलावटी दूध वैसा ही रहेगा, जो सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है।
- दूध के स्वाद से भी इसकी शुद्धता की पहचान की जा सकती है। वैसे तो ये पीने में मीठा होता है। मगर आपको इसका टेस्ट कड़वा लगे तो समझ जाए कि यह नकली है।
