हर गृहणी को किचन की मालकिन कहा जाता हैं जो की अपने रसोई के काम में पारंगत होती हैं और सभी काम फटाफट निपटा लेती हैं। लेकिन किचन से जुड़े कई काम ऐसे होते हैं जो समय लेने के साथ ही परेशानी भी बनते हैं। ऐसे में महिलाओं को मेहनती होने के साथ स्मार्ट बनने की जरूरत होती हैं। आज इस कड़ी में हम आपको कुकिंग से जुड़े कुछ ऐसे टिप्स बताने जा रहे हैं जो आपकी कई बड़ी परेशनियों को चुटकियों में दूर कर सकते है।

अनाज और सब्जियों में कीड़ों लगने की परेशानी

मानसून के मौसम में सूखे अनाज, दाल, चने, राजमा आदि चीजों में कीड़ें पड़ने की समस्या होने लगती है। ऐसे में इसे दूर करने के लिए अनाज की डिब्बों में ताजे नीम की पत्तियां ढालने से इससे छुटकारा मिलता है। इसके साथ ही इस दिनों हरी सब्जियों को भी कीड़ें लगने लगते हैं। ऐसे में सब्जियों को बनाने से कुछ देर पहले उसे काट कर पानी में नमक डालकर भिगो देना चाहिए। इससे कीड़ें खत्म होने में मदद मिलती है।

पनीर और भिंडी के चिपचिपेपन की परेशानी

एक दिन से ज्यादा पनीर को स्टोर करने से वह चिपचिपा होने लगता है। ऐसे में इस परेशानी से बचने के लिए इसे जब भी स्टोर करें इसपर थोड़ा सा रिफाइंड लगा दें। इसके साथ ही भिंडी में मौजूद चिपचिपापन दूर करन के लिए उसे काटने से पहले पानी से धोएं। फिर उसे किसी साफ कपड़े से साफ कर उसपर ही रख कर सूखने दें।

सब्जियों के छिलका उतारने की परेशानी

- ऐसी बहुत सी सब्जियां है जिसके छिलके उतारने में बहुत ही परेशानी का सामना करना पड़ता है। बात अगर लहसुन की करें तो इसे छिलने से करीब 15 मिनट पहले पानी में भिगो देना चाहिए। इससे इसे छिलना काफी आसान हो जाता है।
- प्याज को काटने से पहले उसका छिलका निकाल कर थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। इससे उसका कड़वापन दूर हो जाता है। साथ ही काटते समय आंखों में होने वाली जलन से भी राहत मिलती है।
- अदरक को छिलने के लिए चाकू की जगह चम्मच को यूज करने से इसका छिलका जल्दी निकालने में मदद मिलती है।

अन्य टिप्स

- प्याज को जल्दी और क्रिस्पी तलने के लिए उसमें थोड़ी सी चीनी डालना काफी फायदेमंद होता है।
- अगर आपकी सब्जी, बिरयानी, पनीर आदि चीजों को खाने में वे ज्यादा टेस्टी नहीं बनती है तो ऐसे में उसमें थोड़ा सा दही मिला दें। इससे सब्जी का स्वाद बढ़ने के साथ उसकी गुणवता भी बढ़ेगी।
- सब्‍जी का मीठापन, खासतौर पर आलू में मीठापन पाया जाता है। ऐसे में इसकी सब्जी बनाने से करीब 1 घंटा पहले इसे काट कर नमक वाले पानी में भिगोकर रख दें। इससे इसका मीठापन दूर होने की समस्या से राहत मिलेगी।
- अगर आप हरी मिर्च को लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं तो इसे खरीदने के बाद इसकी डंडी निकालकर प्लासिक के डिब्बे में बंद कर स्टोर करें।
- सूखे मेवों को काटने के करीब 1 घंटा पहले फ्रीज में रख देना चाहिए। इससे इसे काटने में आसानी होती है।