हमारे देश में कई राज्य हैं और हर राज्य का अपना विशेष खान-पान हैं। आज हम आपके लिए स्पेशल गुजराती डिश 'खांडवी' लेकर आए हैं, जो वहाँ का पारंपरिक खान-पान माना जाता हैं। अपना अनूठा स्वाद देने वाली 'खांडवी' को घर पर बनाना बहुत ही आसान हैं। तो आइये जानते है 'खांडवी' बनाने की Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :- एक कटोरी बेसन
- एक कप दही
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी
- आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- पानी जरूरत के अनुसार
- 3 से 4 करी पत्ते
- एक छोटी चम्मच राई
- एक बड़ा चम्मच कच्चा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- बारीक कटा हरा धनिया
- एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- स्वादानुसार नमक
- एक बड़ा चम्मच तेल
* बनाने की विधि :- सबसे पहले एक बर्तन में दही और बेसन को एकसाथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अब बेसन में पानी, हल्दी, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर घोल बनाएं।
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में बेसन का घोल डालकर कड़छी से लगातार चलाते रहें।
- जब बेसन का घोल गाढ़ा होने लगे तब आंच धीमी कर इसे कुछ देर तक और पकाएं ताकि घोल पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए।
- घोल तैयार होते ही आंच बंद कर दें और इसे थाली पर समान रूप से फैलाएं। ध्यान रहे कि थाली को चिकना जरूर कर लें।
- 8 से 10 मिनट में घोल ठंडा हो कर जम जाएगा। जमी हुई परत को चाकू से चौड़ी पट्टियों में काट लें।
- पट्टियों को गोल फोल्ड करके रोल तैयार कर लें।
- अब दोबारा मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें और आंच बंद कर दें।
- तड़के को एक चम्मच की मदद से सारी खांडवी पर डालें।
- तैयार है गुजराती खांडवी।
