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हैल्दी फूड सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। कुछ खाने की चीजें ऐसी होती है जिनमें पोषक तत्व काफी मात्रा में होते हैं और यह शरीर के अलग-अलग अंगों को फायदा पहुंचाते हैं। रोजाना ऐसी पोष्टिक चीजें खाने से शरीर बहुत-सी बीमारियों से दूर रहता है। संतुलित भोजन उसी भोजन को माना जाता है, जिसमें सभी पोषक तत्वों की समुचित मात्रा हो। इन पोषक तत्वों के सेवन के साथ ही इनका पाचन भी बहुत महत्वपूर्ण होता है। हमारा आहार ही हमारे शरीर के लिए पोषण का स्रोत है। हमारे शरीर को विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स जैसे कई पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है जो कई अंगों और प्रणालियों के कार्यों को बनाए रखने में मदद करते हैं। आइए जानिए कुछ ऐसे पोषक तत्व जो हमें हमारे आहार में जरूर शामिल करने चाहिए।
# प्रोटीन : में एमिनो एसिड होते हैं जो शरीर के ऊतकों को बनाने और उन्हें बनाए रखने में मदद करते हैं। हमारे शरीर में 20 प्रकार के एमिनो एसिड हैं जो शरीर की उचित कार्यप्रणाली के लिए बहुत ज़रूरी हैं। इनमें से 12 एमिनो एसिड का मिर्माण शरीर में ही होता है और बाकी आठ एमिनो एसिड हमें भोजन से प्राप्त होते हैं।
# आयरन : आयरन एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। जो शरीर के विभिन्न अंगों तथा ऊतकों में ऑक्सीजन वहन करने का काम करता है। विडंबना यह है कि आयरन महिलाओं और किशोरियों के आहार में शायद ही मौजूद होने वाले पोषक तत्वों में से एक है। हरी पत्तेदार सब्जियां आयरन का एक अच्छा स्रोत हैं अत: उन्हें अपने आहार में प्रतिदिन सलाद या दाल पालक, पुदीना और शलगम की पत्तियां आदि मिलाकर शामिल करने का प्रयास करें। आयरन से भरपूर अन्य सब्जियां हैं, ब्रोकोली, टमाटर, मशरूम, चुकंदर, कद्दू, शतावर तथा शकरकंदी।
# कार्बोहाइड्रेट : शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है और हमें अपने भोजन में कार्बोहाइड्रेट का भी सेवन करना चाहिए। लेकिन कार्बोहाइड्रेट के ज्यादा सेवन करने से मोटापा और मधुमेह जैसे कई रोग भी हो सकते हैं इसलिए कार्बोहाइड्रेट का सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए।
# फाइबर : फाइबर हमारे शरीर के प्रतिरक्षा तंत्र को सुचारू रखने में प्रमुख भूमिका निभाता है। फाइबर भोजन को इकठ्ठा करके बड़ी आंत तक ले जाता है। फाइबर ऐसे कार्बोहाइड्रेट हैं, जो पेड़ों के पत्ते, टहनियों और जड़ों का निर्माण करते हैं। फाइबर का सेवन करने के बाद आपको अधिक समय तक भूख नहीं लगती और इनका सेवन बहुत अधिक मात्रा में नहीं किया जा सकता। जई, सेम,जौ और कई फलों में पाये जाते हैं।
# कैल्शियम : कैल्शियम प्रारंभिक जीवन में मजबूत, सघन हड्डियों के निर्माण और बाद में जीवन में हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ रखने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हमारी हड्डियां, दांत और नाखून 99 प्रतिशत कैल्शियम से ही बने होते हैं। शेष 1 प्रतिशत कैल्शियम भी हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। यह रक्त में पाया जाता है और प्रत्येक कोशिका के बीच एक्स्ट्रा सेल्यूलर फ्लूइड में भी मौजूद होता है। सभी हरी पत्तेदार सब्जियों, दालों, सोयाबीन, ओट्स, कॉर्न फ्लेक्स जैसे सीरियल्स ब्राउन राइस, चोकर युक्त आटा और रागी में भी पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है।
