आप सभी ने दलिया बहुत खाया होगा जिसे दिनभर में कभी भी खाया जा सकता हैं। यह पौष्टिक आहारों में से एक है। कई लोग इसे फीकेपन के कारण पसंद नहीं करते हैं। लेकिन आप चाहे तो इसे चटपटा भी बना सकते हैं। आज इस कड़ी में हम आपको वेजिटेबल दलिया बनाने की Recipe के बारे में बताने जा रहे हैं जो स्वाद और सेहत का संगम हैं। यह हेल्दी ब्रेकफास्ट के तौर पर अच्छा विकल्प बन सकता है। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्रीदलिया - 1 कप
टमाटर - 1
गाजर - 1 (वैकल्पिक)
प्याज - 1
अदरक कटा - 1 टी स्पून
राई - 1 टी स्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च सूखी - 1
हरी मिर्च कटी - 2
हींग - 1 चुटकी
मटर - 1/2 कप
हल्दी - 1/4 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा - 2 टेबलस्पून
नींबू रस - 1 टी स्पून
तेल - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधिफ्राइड वेजिटेबल दलिया बनाने के लिए सबसे पहले दलिया को साफ कर लें और उसे धो लें। अब कुकर में दलिया और पानी डाल दें। इसमें थोड़ी सी हींग और स्वादानुसार नमक डालकर 2 सीटियां आने तक पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर कुकर को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अब एक कड़ाही लें और उसमें घी/तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। जब घी/तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च डालकर भून लें।
अब इन मसालों में बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें। जब प्याज का रंग बदलने लगे तो उसमें बारीक कटा टमाटर, गाजर, मटर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर दें। 2 से 3 मिनट तक इस मिश्रण को पकाएं। इन्हें तब तक पकाना है जब तक कि सारी सब्जियां नरम ना हो जाएं। सब्जियों के नरम होने के बाद इसमें हल्दी, धनिया, काली मिर्च सहित अन्य मसाले डाल दें।
जब प्याज, टमाटर और अन्य सब्जियों का मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें पहले से उबाल कर रखी दलिया को डालकर मिक्स कर दें। कड़ाही को ढककर दलिया को लगभग 5 मिनट तक पकने दें। इस दौरान बीच-बीच में दलिया को पकाते रहें। आखिर में दलिया में नींबू का रस डाल दें। डिनर के लिए आपका स्वादिष्ट फ्राइड वेजिटेबल दलिया बनकर तैयार हो चुका है। इसे सर्व करने से पहले कटी हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें।