सर्दियों का मौसम जारी हैं और ठिठुरन बढ़ने लगी हैं। ऐसे में इन दिनों में चाय की चुस्कियां लेना सभी पसंद करते हैं। लेकिन चाय के साथ कुछ गर्मागर्म और चटपटा खाने को मिल जाए तो इसका मजा और बढ़ जाता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए पनीर समोसे बनाने की Recipe लेकर आए हैं। अपने लजीज स्वाद से पनीर समोसा सभी को पसंद आएगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री मैदा - 3 कप
पनीर - 200 ग्राम
आलू उबले - 2
मटर के दाने - 1/2 कप
हरी मिर्च कटी - 2
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
अजवाइन - 1 टी स्पून
अदरक कद्दूकस - 1 टी स्पून
गरम मसाला - 1 टी स्पून
अमचूर - 1/4 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
लाल मिर्च - 1 टी स्पून
हरा धनिया - बारीक कटा
तेल - जरूरत अनुसार
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधिपनीर समोसा बनाने के लिए सबसे पहले मैदा लें और उसे एक बर्तन में छानकर उसमें अजवायन, तेल और नमक डाल दें। अब सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद मैदे में थोड़ा सा पानी डालें और आटे को सख्स गूंद लें। इसके बाद इसे एक हल्के गीले कपड़े से ढांककर रख दें। अब समोसे में भरावन को तैयार करना शुरू करें। इसके लिए सबसे पहले पनीर को लें और उसके छोटे-छोटे पीस कर लें। आप चाहें तो पनीर कद्दूकस भी कर सकते हैं। इसके बाद आलू लें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर दें।
अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर रखकर तेल को गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, अदरक, हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड्स तक फ्राई करें। ध्यान रखें कि मसाला जले नहीं। अब इसमें हरी मटर डाल दें और लगभग दो मिनट तक फ्राई करें। इसके बाद इसमें पनीर, आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इसमें लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला दें। इस मिश्रण को लगभग दो मिनट तक अच्छी तरह से सेकें। इसके बाद इसमें हरा धनिया पत्ती को मिला दें। अब गैस बंद कर दें। इस तरह समोसे में फिल करने के लिए भरावन तैयार हो गया है।
अब मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें पुड़ी की तरह गोल बेलकर बीच में से काट लें। फिर आधे भाग को हथेली पर रखें और उसके बीच में थोड़ा सा तैयार भरावन भर दें। अब इसे समोसे का शेप देते हुए भरावन को तीनों ओर से बंद कर दें। इस तरह एक-एक कर सभी लोइयों के भरावन भर समोसे तैयार कर लें। अब एक कड़ाही लें और उसमें ज्यादा मात्रा में तेल डालकर गरम करें जिससे आसानी से समोसे उसमें फ्राई हो सकें। अब उसमें कड़ाही के साइज के हिसाब से समोसे डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उसके बाद समोसों को एक अलग प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सभी तैयार समोसों को तल लें। अब आपके खस्ता पनीर के समोसे तैयार हो चुके हैं। उन्हें चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।