आने वाले दिनों में होली का त्यौंहार मनाया जाना हैं जिसमें सभी एक-दूसरे को रंग लगाते हैं और इस त्यौंहार को मनाते हैं। इस दिन घर पर मेहमानों का आना-जाना लगा रहता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए 'कांजी वडा' बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो मेहमानों को पसंद आएगा और होली के त्यौंहार को मजेदार बनाएगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
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कांजी के लिए आवश्यक सामग्री
पानी - 2 लीटर
राई - 4 टेबल स्पून (बारीक पिसी हुई)
हल्दी - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
हींग - ½ चुटकी
सरसों का तेल - 2 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
वडे के लिए आवश्यक सामग्री
मूंग की दाल - 1 कप (भीगी हुई)
नमक - स्वादानुसार
हींग - ½ चुटकी
तेल - तलने के लिए
कांजी बनाने की विधि
कांच के बर्तन को अच्छे से धोकर धूप में सुखा लें। इसके बाद इसमें पहले से पिसी राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और सरसों का तेल डाल दें। इसके साथ ही इसमें पानी भी डालें। अब चमचे से इन मसालों को 5 मिनट तक मिला लें। बाकी बचे पानी को भी इसमें डालकर मिला लें। कांच के डिब्बे को बंद कर दें। इसे किसी गर्म तापमान वाली जगह पर रख दें और रोज चमचे से चला दें। 3 से 4 दिन में कांजी खट्टी हो जाएगी।
वडे बनाने की विधि
- कांजी वडा बनाने के लिए वडे बना लें। वडे बनाने के लिए दाल को पानी से अच्छे से धोकर साफ कर लें। अब इस दाल को कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें ताकि दाल अच्छे से फूल जाए। बाद में दाल का अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए।
- अब दाल को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। जब दाल पिस जाए तो इसे एक बर्तन में निकाल लें। बाकी की दाल को भी इसी तरह पीस लें। जब सारी दाल पिस जाए तो इसमें नमक और हींग डालकर अच्छे से मिला लें। चमचे से इसे मिलाते हुए कम से कम 5 मिनट तक फेंटें।
- दाल को तब तक फेंटना है जब तक कि यह फूली हुई नहीं दिखने लगती है। कढ़ाई में तेल डालकर चढ़ाएं। अब हाथ में वड़े का मिश्रण लेकर इसे कढ़ाई में डालें और तल लें। जब तक कि यह अच्छे से दोनों साइड तल जाए तो इसे कढ़ाई से बाहर निकाल लें।
- सारे वड़ों को इसी तरह तल कर निकाल लें। अब इन वड़ों को पहले से ही तैयार कांजी में डालकर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद जब वडे कांजी में फूलकर अच्छे से तैयार हो जाएं तो इसे एक सर्विंग बाउल में निकालकर मेहमानों को सर्व करें।