होली का त्यौंहार आने वाला हैं और इस दिन घरों में कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। खासतौर से इस दिन गुझिया जरूरो बनाई जाती हैं जो कि अधिकतर मीठा बनता हैं। लेकिन आज हम आपके लिए मीठा नहीं बल्कि 'दही गुझिया' बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसकी मदद से आप मेहमानों का स्वागत अच्छे से कर सकेंगे। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
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आवश्यक सामग्री
उरद की दाल - 200 ग्राम (एक कप)
किशमिश - 25
चिरौंजी - एक टेबल स्पून
काजू - 15 (छोटे कतरे हुए)
रिफाइंड आयल/देसी घी - गुझिया तलने के लिये
दही - 1 किलोग्राम
हरी चटनी - 1 छोटी कटोरी
मीठी चटनी - 1 छोटी कटोरी
लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच
भुना हुआ जीरा - 2 छोटी चम्मच
चाट मसाला - 2 छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- दही गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल को अच्छे से साफ कर धो लें और रातभर के लिए दाल को पानी में भिगो लें।
- सुबह दाल में से एक्स्ट्रा पानी निकाल दें और दाल को मिक्सी में बारीक पीस लें। याद रहे कि पिसी हुई दाल गाढ़ी हो।
- अब इस दाल को एक गहरे बर्तन में निकालकर हाथ से मथ लें। अब आप इस दाल से दही गुझिया तैयार कर सकते हैं। इसके काजू, किशमिश और कटी हुई गरी मिला लें।
- एक कढ़ाई में रिफाइंड आयल डालकर गर्म करें।
- पिसी हुई दाल को किसी बर्तन में निकालिये और हाथ से मथिये। गुझिया बनाने के लिये दाल तैयार हो गयी है।
- अब हाथ में पेडे के आकार की दाल लेकर इसकी गोली बनाकर थोड़ा चपटा कर लोई की तरह कर लें। अब इसके बीच में कटे हुए मेवे रख कर दोनों तरह से बंद कर लें।
- अब इसे कढ़ाई में छान लें। इसे कढ़ाई में दोनों तरफ हल्का ब्राउन होने तक सेंक लें। बाकी की गुझिया भी इसी तरह सिकेंगी।
- दही को फेंटकर इसे एक कपड़े से छान लें। ऐसा करने से दही एकदम गाढ़ी और बिना पानी वाली हो जाएगी।
- अब इसे दही में नमक और हल्का भुना जीरा पाउडर मिला लें।
- अब तल चुकी गुझिया को दही में 2 मिनट डालकर निकालकर सर्विंग बौल में रख लें।
- इसके बाद ऊपर से अनारदाना, कटे मेवे, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर सर्व करें।