रमजान का महीना शुरू हो गया है। जाहिर है पूरे दिन रोजा रखने के बाद आपको इफ्तार में कुछ अच्छा खाने का मन करता है। आमतौर पर लोग इफ्तार के लिए कुछ चुनिंदा चीजें ही बनाते हैं। लेकिन इफ्तार का भोजन काफी भव्य होता है इसमें रमजान के कुछ खास व्यंजन भी होते हैं। रमजान के महीने में आप घर में हलीम बना सकते है। ये खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। इसे आसानी से घर मे बना सकते है। आइए जानते है कैसे बनाते है
सामग्री:
मटन- 400 ग्राम बोनलेस
दलिया- 1/2 कप
चना दाल- 1 चम्मच
हरी मूंग दाल- 1 चम्मच
दही- 1 कप
नमक- स्वादानुसार
अदरक लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट- 1 चम्मच
शही जीरा- 1 चम्मच
काली मिर्च- थोड़ी फ्राई
प्याज के स्लाइस- 1 कप
मटन का शोरबा- 4 कप
पुदीने की पत्ती- थोड़ी
हरी धनिया- थोड़ी
घी- 1/4 कप
विधि:- मटन को अच्छी तरह से पानी से धोएं। फिर इसमें नमक और दही के साथ आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने रख दें।
- दलिया को पानी में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।
- सभी दालों को अलग-अलग पानी में भिगो दें। जब 3-4 घंटे बीत जाएं तब दाल और दलिये को पानी से अलग कर के छान लें।
- अब एक नॉन स्टिक पैन में दलिया और दाल डाल कर कुछ मिनट चलाएं। फिर उसमें 1 कप पानी डालें। फिर इसमें मैरीनेट किए मटन डाल कर 5 मिनट पकाएं।
- हरी मिर्च पेस्ट, शाही जीरा, काली मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट, आधा कप फ्राई किये प्याज, गरम मसाला पावडर और मटन का शोरबा डाल कर मिक्स करें।
- जब सभी चीजें पक जाए तब इसमें पुदीना और कटी हरी धनिया डालें। अब नमक डालें। पैन को ढंक दें और आंच को धीमा कर के मटन को 5 मिनट पकाएं।
- उसके बाद मटन के पीस को निकाल लें। अब किसी बडे़ चम्मच से मिश्रण को पीस दें और पकने दें।
- उसके बाद मटन पीस को फिर से पैन में डालें।
- एक बार हो जाने के बाद आंच को बंद कर दें।
- अब हलीम को बाकी के फ्राई किये प्याज के लच्छे से गार्निश कर के सर्व करें।