इफ्तार का भोजन काफी भव्य होता है इसमें रमजान के कुछ खास व्यंजन भी होते हैं उन व्यंजनों में से खास व्यंजन है काबुली पुलाव, जिसकी रेसिपी आज हम आपको बता रहे है।
सामग्रीःबासमती चावलः एक किलो
घी और तेलः 100 ग्राम
अदरकः दो बड़े चम्मच
लहसुनः दो बड़े चम्मच
प्याज़ः दो
टमाटरः आधा किलो
दहीः 200 ग्राम
गरम मसालाः 70 ग्राम
आधा कप किशमिश
आधा कप काजू
लाल मिर्च के बीजः 20 ग्राम और 10 ग्राम
अनारदानाः तीन बड़े चम्मच या एक साबुत(ताज़ा) हरा धनियाः आधा गुच्छा
हरी मिर्चः 30 ग्राम
चनाः 100 ग्राम
विधिः- चावलों को पानी में भीगे लें। चने को गर्म पानी में 45 मिनट के लिए भिगोएं।
- प्याज़, अदरक, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया काट लें।
- एक पैन में घी या तेल गर्म लें और उसमें प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर भुनें।
- जब यह भुरे होने लगे तो इसमें टमाटर, दही, हरा धनिया, लाल मिर्च और नमक डाल दें।
- अब कॉपर पॉट में सभी सामग्री और साबुत गरम मसाला और भिगे हुए चने डालें।
- एक अलग पैन में चावल उबाल लें (चावल और पानी की मात्रा बराबर रखें)।
- जब पानी उबल जाएं, तो चावल छानकर पॉट में मिला लें।
- जब सारा पानी सूख जाए, पॉट को ढक दें और 15 मिनट के लिए सील कर दें।
- इतने प्याज़, खीरा, टमाटर, और कचुंबर का सलाद बना लें।
- पॉट खोलर छोटे बाउल में पके हुए चावल डालें। इसके बाद पुलाव में काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला दें।
- अब इन्हें प्लेट के ऊपर पलट दें और कचुंबर के सलाद और पदीने की चटनी के साथ परोसें।