बंगाली मिठाइयां पूरे देश में प्रचलित हैं। ये अपने खास स्वाद के कारण पहचानी जाती हैं। इनका रसीलापन सबका मन मोह लेता है। त्योहार और खास मौकों पर इनकी खास डिमांड होती है। रबड़ी मलाई रोल भी एक ऐसी ही स्वीट डिश है जिसे खाने के बाद कोई नहीं भूलता। इसका मतलब है कि जो भी इसे एक बार खा लेता है वो उसे इसे हमेशा याद रखता है। यहां तक कि जब भी उसे खुशियों का जश्न मनाने का अवसर मिलता है तो वह इसी मिठाई को प्राथमिकता देता है। यहां हमारे पास रबड़ी मलाई रोल की एक रेसिपी है, जिसकी मदद से आप आसानी से इसे घर पर बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)मावा पेस्ट बनाने के लिए1/4 कप दूध
1 टी स्पून बटर
2 टेबल स्पून फ्रेश क्रीम/मलाई
आधा कप मिल्क पाउडर
रबड़ी के लिए1 कप दूध आधा कप फ्रेश क्रीम/मलाई
आधा कप शक्कर
1/4 टी स्पून इलायची पाउडर
4 स्लाइस ब्रेड (किनारे काटकर बेलन से बेलकर पतला कर लें)
5-5 काजू और बादाम (कटे हुए)
थोड़ा सा केसर (2 टेबल स्पून दूध में घोला हुआ)
4 चेरी (कटी हुई)
विधि (Recipe)- मावा पेस्ट के लिए पैन में दूध, बटर और क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए गरम करें।
- धीरे-धीरे मिल्क पाउडर डालते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें न बनें।
- मिश्रण के क्रीमी होने पर आंच से उतार लें। रबड़ी के लिए कड़ाही में दूध और क्रीम डालकर दूध के गाढ़ा होने तक उबालें।
- शक्कर और इलायची पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए दूध के एक चौथाई रह जाने तक पकाएं।
- आंच से उतार लें। सर्विंग के लिए डिश में ब्रेड स्लाइस रखकर एक टेबल स्पून मावा पेस्ट डालकर ब्रेड पर फैलाएं।
- कटे हुए काजू और बादाम बुरकें। ऊपर से रबड़ी डालें। केसर वाले वाले दूध के छींटें मारें।
- चेरी से गार्निश करके 30 मिनट तक फ्रिज में रखें। ठंडा-ठंडा सर्व करें।