भारतीय खाने में चटनी का खास महत्व है। चटनी खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ शरीर के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। लोगों को खाने में चटनी का साथ तो चाहिए ही होता है। उन्हें इसके बगैर मजा नहीं आता। फिलहाल हम बात कर रहे हैं खजूर की चटनी की। यह एक बेहतरीन डिश है जो न सिर्फ टेस्टी है बल्कि ये पोषण से भरपूर होती है। आप अगर खाने के साथ चटनी खाने के शौकीन हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए खजूर के साथ किशमिश, चीनी और अन्य मसालों की जरुरत पड़ती है। यह काफी सरल है और इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है। आपने अगर इसे अभी तक ट्राई नहीं किया है तो कोई बात नहीं। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)खजूर – 1 कप
किशमिश – 2 टेबल स्पून
अदरक पेस्ट – 2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
काला नमक – 3/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)
हींग – 1 चुटकी
अमचूर – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले खजूर के बीज निकाल दें और फिर खजूर के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें।
- इसके बाद एक कड़ाही में आधा कप पानी और चीनी डालकर चाशनी बनाने के लिए मीडियम आंच पर गैस पर रख दें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक कि चीनी और पानी एकसार न हो जाएं।
- जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसमें कटे हुए खजूर डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें।
- चाशनी में खजूर मिलाने के बाद इसमें किशमिश, अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर चम्मच की मदद से मिला दें।
- इन मसालों को मिक्स करने के बाद जीरा पाउडर, काला नमक, हींग सहित अन्य सामग्रियां डालें और आखिर में नमक मिलाकर मिक्स करें।
- अब मीडियम आंच पर चटनी को 3-4 मिनट तक पकने दें। इस दौरान बीच-बीच में चम्मच की मदद से खजूर की चटनी को चलाते रहें।
- जब चटनी पूरी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें। खजूर की चटनी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे खाने के साथ सर्व करें।