सामग्री
2 बड़े साइज़ के आलू
1 प्याज़ स्लाइस में कटा हुआ
1 मिर्च लम्बाई में कटी हुई
½ शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच हरा प्याज़ बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन बारीक कटे हुए
1 छोटा चम्मच सफ़ेद तिल
1 छोटा चम्मच हनी (शहद)
1 बड़ा चम्मच टोमेटो सॉस
1 छोटा चम्मच सेजवान सॉस या चिल्ली सॉस
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
½ चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक
3 बड़े चम्मच मैदा
4 बड़े चम्मच अरारोट
तलने के लिए तेल
विधि* आलू को धोकर छील ले, फिर पतले पतले फिंगर चिप्स में काट ले| पानी से दो तीन बार अच्छे से धो ले|
* उबलते पानी में डाल के 3 मिनट तक पकाए गरम पानी से निकाल के ठन्डे पानी से धो ले फिर बड़ा चम्मच कोर्न फ्लौर मिला के अलग रख दे|
* एक अलग बर्तन में मैदा, कॉर्न फ्लौर, नमक और एक चम्मच तेल मिला के गाढ़ा घोल बना ले घोल में सारे आलू डाल के मिला दे|
* कढाई में तेल डाल के गरम करे मध्यम आंच पर आलू डाल के हलके गुलाबी होने तक तल के निकाल ले, जब सारे आलू फ्राई हो जाये तो आंच तेज कर दे और तेज आंच पर सारे फ्राई करे हुए आलू डाल दे और सुनहरा और करारा होने तक तल के निकाल ले|
* कढाई में 2 चम्मच तेल छोड़ के सारा तेल निकाल दे| तेल में कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल के कुछ सेकंड के लिए भूने, आधा तिल भी डाल दे कुछ सेकंड भूने फिर प्याज़, हरी मिर्च और शिमला मिर्च डाल के गलने तक पकाए|
* सोया सॉस, चिली या सेजवान सॉस और टोमेटो सॉस डाल दे आधा कप पानी डाल दे|
* नमक, चीनी, और एक चम्मच कोर्न फ्लोर पानी में घोल के मिला दे|
* जब सॉस में उबाल आ जाये तो गैस बंद करदे, हनी मिला दे और फ्राई करे हुए आलू डाल के अच्छे से मिक्स कर दे, कटे हुए हरे प्याज़ और तिल डाल के गार्निश करे|