सर्दियों का मौसम आते ही हर चीज की भूख बढ़ जाती है और खाना-पीना आसान हो जाता है। पाचन क्षमता बढ़ने से ज्यादा खाने पर भी दिक्कत नहीं होती। कह सकते हैं कि यह मौसम स्वाद लेने के साथ सेहत बनाने का भी होता है। गर्मियों में ठंडी चीजें खाई जाती हैं तो सर्दियों में मूंगफली, गजक, गाजर का हलवा जैसी कई चीजें बनने लगती हैं। बाजार में तरह-तरह की गजक बिकना शुरू हो जाती हैं। आप इस बार ड्राई फ्रूट्स की गजक या चिक्की बनाकर खा सकते हैं। यह सेहत के लिए तो फायदेमंद है ही साथ ही इसका स्वाद चखकर भी आप मंत्र मुग्ध हो जाएंगे। अगर आपकी गजक दातों में चिपक नहीं रही है, साथ ही आसानी से टूट रही है और कुरकुरापन लग रहा है तो मतलब आपकी गजक परफेक्ट बनी है। काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश के साथ तिल और गुड़ के स्वाद से भरपूर ड्राई फ्रूट गजक खाकर घर के सभी सदस्यों को मजा आ जाएगा।
सामग्री (Ingredients)तिल : 1 कप
घी : 1-2 चम्मच
गुड़ : 200 ग्राम
सूखे मेवे : 100 ग्राम बारीक कटे हुए
मूंगफली : 50 ग्राम
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक पैन को गैस पर रखें। तिल को कड़ाही में डालें और हल्का भूरा होने तक भून लें।
- जब बीज अच्छी तरह भुन जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर फैला दें और ठंडा होने दें। अब काजू, पिस्ता, बादाम और मूंगफली जैसे सूखे मेवों को धीमी आंच पर भून लें।
- ध्यान रहे कि आंच तेज न हो, वरना मेवे काले पड़ जाएंगे और उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा। भुने हुए मेवों को आंच से उतार लें और कड़ाही में घी डालें।
- गुड़ डालकर पिघलने दें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुड़ कड़ाही में कहीं चिपके नहीं। ऐसा 1-2 मिनट तक करते रहें।
- जब गुड़ गरम हो जाए, तो उसमें भुने हुए तिल डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें।
- आंच धीमी रखते हुए भुने हुए सूखे मेवे को इस तिल गुड़ के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 1-2 मिनट तक पकने दें।
- अब एक सपाट प्लेट लें और उस पर घी की कुछ बूंदें डालें। इस प्लेट में तिल गुड़ और मेवे वाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला दीजिए।
- जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे अपनी इच्छानुसार चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें। अब तिल गुड़ गजक को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।