सर्दियां शुरू होते ही हर घर में पराठों की डिमांड बढ़ जाती है। आपने आलू और गोभी के पराठे तो खूब खाए होंगे, लेकिन क्या कभी बथुआ से बने पराठे खाए हैं जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बथुआ सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसके पराठे खून को साफ करने के साथ कब्ज दूर करने, दांतों की समस्या में राहत देने और पाचन शक्ति को मजबूत का काम करते हैं। वैसे भी हरी पत्तेदार सब्जियां हमारे लिए हर तरह से मददगार साबित होती है। आप पराठे को ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में कभी भी खा सकते हैं। इसे बनाना कोई ज्यादा मुश्किल नहीं है। आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी का अच्छे से पालन कर इसका मजा ले सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)बथुआ के पत्ते – 4 कप
आलू – 1
आटा – 3 कप
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
अजवायन – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च कटी – 2
तेल
नमक – स्वादानुसार
पानी
विधि (Recipe)- सबसे पहले बथुआ के पत्ते अच्छी तरह से धोकर काट लें। अब एक कड़ाही में धीमी आंच पर पानी गरम करने के लिए रख दें।
- इसमें बथुआ के पत्ते और आलू डालकर उबालने के लिए रख दें।
- कड़ाही को ऊपर से ढंककर पत्तों के नरम होने तक पकाएं, पत्ते पक जाएं तो गैस बंद कर दें।
- अब एक गहरे तले वाले बर्तन में आटा छानकर इसमें जीरा पाउडर, अजवायन, एक चुटकी हींग और नमक डालकर सभी चीजों को मिक्स करें।
- इसके बाद बथुआ के उबाले हुए पत्तों को छानकर पानी निथार लें और उसे आटे के साथ मिक्स कर दें।
- फिर उबले आलू को मैश कर इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
- अब कटी हरी मिर्च को डालकर सभी को अच्छी तरह से मिलाएं।
- इस आटे को अच्छी तरह से गूंथकर इसे एक कपड़े से ढंककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- बथुआ के पत्तों और आलू में पहले से पानी होने की वजह से आटा गूंथने में ज्यादा पानी की जरूरत नहीं होगी।
- अब इस आटे से लोइयां तैयार करके गोल या तिकोना आकार का पराठा बेल लें।
- अब एक नॉनस्टिक पैन लें और उसे गैस पर गरम करने के लिए रख दें। जब तवा ठीक से गर्म हो जाए तो उसमें पराठा डालकर सेकें।
- एक तरफ से पराठा जब सिक जाए तो उस पर तेल लगाकर पलट दें। अब दूसरी तरफ से तेल लगाकर पराठे को तब तक सेकें जब तक कि वह गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसी तरह सभी लोइयों के पराठे बना लें। तैयार है पराठा। इसे चटनी, अचार या दही के साथ सर्व करें।