भिंडी की सब्जी बहुत से लोगों की फेवरेट होती है। इसे कई तरह से बनाया जाता है। भिंडी फ्राई और मसालेदार भिंडी काफी लोकप्रिय डिश है। आज हम आपको आलू भिंडी की सब्जी बताएंगे, जो निश्चित तौर पर सबको पसंद आएगी। आलू के साथ भिंडी का जोड़ कमाल होता है। यह सब्जी बेहद स्वादिष्ट है। वैसे भी आलू और भिंडी दोनों ऐसी सब्जियां हैं जो सबके मुंह लगी होती है। ऐसे में इन्हें मिलाकर बनाने पर यह काफी खास हो जाती है। हमारे द्वारा बताई गई विधि का पालन करने पर आपको यह सब्जी बनाने में जरा भी जोर नहीं आएगा। लंच हो या फिर डिनर दोनों खानों में इसका मजा लिया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)भिंडी – 1/2 किलो
आलू – 3
प्याज – 2
लहसुन कलियां – 4–5
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च – डेढ़ टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
चिली फ्लैक्स – 2 टी स्पून
तेल – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले भिंडी को पानी से धोकर एक सूती कपड़े से पोछ लें। इसके बाद भिंडी के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
- अब आलू लें और उन्हें छील कर चौकोर या अपने मनपसंद टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद आलू को पानी में धोएं और एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें आलू डाल दें और उन्हें क्रिस्पी और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
- इसके बाद फ्राई आलू को एक प्लेट में निकाल लें। अब प्याज को लंबे स्लाइस में काट लें और लहसुन के भी छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- इसके बाद कड़ाही में बचे तेल में ही इन्हें डालकर लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- प्याज को इतना ही फ्राई करना है जिससे कि उसका कच्चापन खत्म हो जाए।
- अब इसमें भिंडी डाल दें और प्याज के साथ लगभग 1 मिनट तक फ्राई कर लें।
- अब गैस की फ्लेम धीमी कर दें और इसमें फ्राई आलू डालकर अच्छे से मिक्स करें और पकाएं।
- इसके बाद सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर, चिली फ्लैक्स और नमक डालकर मिक्स कर दें।
- अब इसे 2 से 3 मिनट तक पकने दें। अब कड़ाही को ढक दें और सब्जी को 5-6 मिनट तक पकने दें।
- इस दौरान बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें जिससे सब्जी कड़ाही से नहीं चिपके।
- सब्जी को तब तक पकाना है जब तक कि आलू और भिंडी पूरी तरह से सॉफ्ट ना हो जाएं। तैयार है आलू भिंडी की सब्जी।