दरअसल, एक मध्यम वर्ग की गृृहणी के पास इतना समय ही नहीं होता है कि वह घर के कामों से फुर्सत निकाल कर कुछ अलग करें। अगर आप भी कुछ इसी तरह जद्दोजहद का सामना कर रहे हैं तो अब आपको परेशान होने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं हैं। वैसे तो हर व्यंजन को बनाने की विधि अलग होती है। बावजूद इसके हम आपको कुछ ऐसे सीक्रेट बात रहे हैं, जिनसे आप उतने ही समय और मेहनत में स्वादिष्ट और लजीज खाना बना सकेंगी। रोज खाने में एक जैसा स्वाद होने पर आप ऐसे खाने से बोर हो जाते हैं। खाने का स्वाद बदलने के लिए आप मेहनत भी करती हैं, लेकिन वो टेस्ट नहीं आ पाता जो आप चाहती हैं।कई बार खाने में कुछ कमी रह जाती है तो कभी खाना बच जाता है। ऐसे में अगर कुछ आसान से टिप्स की मदद ली जाए तो खाना बनाने और किचन के काम को आसान बनाया जा सकता है। तो आइए जानते है कुछ घरेलू किचन टिप्स के बारे में।
* किसी सब्जी में खटाई डालनी हो, तो सब्जी के लगभग पकने के बाद ही इसे डालें। पहले खटाई डालने से यह पकने में ज्यादा समय लेगी।
* किसी सब्जी में खटाई डालनी हो, तो सब्जी के लगभग पकने के बाद ही इसे डालें। पहले खटाई डालने से यह पकने में ज्यादा समय लेगी।
* सब्जियों को उबालते समय थोड़ा नमक डालने से इनका रंग नहीं बदलेगा और बनने के बाद ये स्वाद के साथ दिखने में भी अच्छी होंगी। यदि सब्जियों का रंग पकाने के बाद भी नैचुरल रखना चाहते हैं, तो पकाते समय इसमें थोड़ी चीनी डाल दें।
* देसी घी को अधिक दिनों तक ताजा रखने के लिए उसमें एक टुकड़ा गुड़ और एक टुकड़ा सेंधा नमक डाल दे।
* दूध या खीर जल जाए तो उसमें 2-3 पान के पत्ते डाल के गर्म करने से जलने की खुशबू चली जाएगी।
* दाल बनाते समय झाग बनने व दाल के बर्तन से बाहर छलक जाने से बचाने के लिए पानी के साथ एक चम्मच घी डाल दें। बर्तन के ऊपर लकड़ी का चमचा या पलटा रखने से भी दाल बहार नहीं छलकेगी।
* चपातियो को किसी साफ़ कपडे में लपेटे और उसे हवा बंद डिब्बे में रखे या उसे प्रेशर कुकर में रखे और उसे 2 सीटिया आने तक पकाये। और आप कभी भी बासी रोटियों को ताज़ा बनाकर परोस सकते हो। अब आप चिंता किये बिना ही महेमानो के लिये पहले से ही रोटिया बना सकते हो।
* आप चाहे कोई भी सब्जी बनाने जा रही हैं, सबसे पहले उसे थोड़े से आॅयल में फ्राई कर लें। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा और खाने में एक स्पेशल टच आ जाएगा।
* सब्जी या दाल बनाने के बाद उसमें बारीक कटा हुआ धनिया डाले दें। घर के बड़ों को अक्सर धनिये का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
* रोटी हमेशा पतली बनाएं। इसमें आपको थोड़ा समय एक्स्ट्रा जरूर लगेगा। लेकिन आपको तरीफें भी जमकर मिलेंगी।
* जब पूरी बनाने के लिये गेहू के आटे को गूंथते हो तब उसे 1 चम्मच रवा और थोडा सा चावल का आटा मिलाये।