भारतीय पकवानो की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है भारतीय मसाले। मसालों का इस्तेमाल हम रोजाना हमारे खाने में करते हैं। भारतीय परिवारों में मसाले ज्यादा मात्रा में मंगा कर रखें जाते है। ताकि बार- बार मंगाना न पड़े। लेकिन एक साथ मगाए गए मसालों में कीड़े पड़ने और खराब होने का डर बना रहता है। इस समस्या को सुलझाने के लिए हम कुछ खास टिप्स आपसे साझा कर रहे हैं।
डार्क जार में रखें मसाले
मसालों को सिर्फ जार में रखने से ही वे सुरक्षित नहीं होते हैं बल्कि सही जार का चयन करना भी जरूरी है। पारदर्शी जार में मसालों को रखने से बेहतर है कि किसी डार्क जार में इन्हें रखें। इससे उनमें लाइट भी ज्यादा नहीं पड़ेगी। इसके अलावा वैक्यूम सील वाले प्रिंट जारों में मसालों को रखने से इनमें कीड़े नहीं पड़ते। बस इन्हें किसी अंधेरे वाले स्थान पर रखें।
फ्रिज में ना रखें फ्रिज में आप जो भी सामान रखते हैं वे खराब नहीं होते और उनका इस्तेमाल आप कई दिनों तक कर सकते हैं, लेकिन ऐसा मसालों के साथ करना बिलकुल सही नहीं है। मसालों को फ्रिज में रखने से उनका फ्लेवर खत्म हो जाता है। आप इन्हें एयर-लॉक कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं।
खड़े मसालों को स्टोर करे साबुत और खड़े मसाले जल्दी खराब नहीं होते हैं। इसलिए खड़े मसालों को स्टोर करें। अपनी जरूरत के हिसाब से मसालों को पीसते रहें। खड़े मसाले इतनी जल्दी खराब नहीं होते हैं जितना कि पीसे हुए मसाले खराब हो जाते हैं।
सूखे स्थानों पर ही रखेंमसाले सीलन के कारण सबसे ज्यादा खराब होते हैं। इसलिए हमेशा कोशिश करें कि हर्ब और मसालों को सूखे स्थानों पर ही रखें। अगर नमी वाली जगह पर रखेंगे तो इनमें गोलियां जैसी बन जाएगीं और कीड़े लग सकते हैं।
गीले चम्मच का इस्तेमाल न करेंखाना बनाते समय जब आप मसाला उपयोग करते हैं तो ये ध्यान देना जरूरी है कि गीले चम्मच का इस्तेमाल न करें। अगर मसालों में बहुत ज्यादा नमी आ गई हो तो इन्हें धूप में उन्हें खुला सुखाने की बजाय एक थाली में मसाले रखें और इन्हें किसी कपड़े से ढक दें।