आदर्श रूप से पकाया गया खाना और कच्चे फलों व सब्ज़ियों को बिल्कुल ताज़ा ही खाना चाहिए, लेकिन वास्तव में हम ऐसा कर नहीं पाते, क्योंकि आजकल यह संभव नहीं है। ऐसे में उन्हीं खाद्य पदार्थों को कुछ समय तक ताज़ा बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेटर का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन रेफ्रिजरेटर यानी की फ्रिज में भी खाद्य पदार्थों को स्टोर करने का अपना एक तरीक़ा होता है, तभी सामग्रियां फ्रेश रह पाती हैं।
कौनसी सामग्री कहां रखी जानी चाहिए?
आपके फ्रिज के अंदर का
तापमान सभी कोनों में एक समान होना चाहिए और सामग्रियों को तापमान के हिसाब
से स्टोर करना चाहिए, ताकि उनकी ताज़गी बनी रहे। ताज़े फल व सब्ज़ियों को
फ्रिज के नीचे वाले शेल्फ़ में रखें, जहां नमी नियंत्रित रहती है। डेयरी
प्रॉडक्ट्स को अधिक ठंडा रखना ज़रूरी होता है, इसलिए उनके लिए फ्रिज का
सबसे ऊपर वाला शेल्फ़ बढ़िया होता है। मीट प्रॉडक्ट्स को फ्रीज़र में रखना
होता है, यह बात तो सभी को पता होती है।
जिन सामग्रियों को अधिक और
लगातार ठंडे तापमान की ज़रूरत होती है, उन्हें फ्रिज के दरवाज़ों में रखने
से बचें; क्योंकि बार-बार दरवाज़ा खोलने से तापमान में बदलाव होता है और
खाद्य सामग्री के ख़राब होने की संभावना रहती है। सोडा जैसे पेय पदार्थों
को दरवाज़ों के पास रखा जा सकता है, क्योंकि ये तापमान के उतार-चढ़ाव से
ख़राब नहीं होते हैं।
नमी को नियंत्रित करें
यदि
आपको मुरझाई हुई लेट्यूस और सूखकर भूरी हुईं पत्तेदार सब्ज़ियां अधिक
परेशान करती हैं, तो आपको अपने फ्रिज की नमी कंट्रोल करने की ज़रूरत है।
क्रिस्पर ड्रावर पर टिश्यू या फिर नैपकिन पेपर पर सब्ज़ियों को बिछाकर
रखें, ताकि ये अतिरिक्त नमी को सोख सकें। समय-समय पर इन्हें बदलती रहें।
हैंडी हैक्स
एयरटाइट प्लास्टिक बैग को स्टोरेज़ के लिए इस्तेमाल ना करें; फलों, सब्ज़ियों और हर्ब्स को भी सांस लेने की ज़रूरत होती है।
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सब्ज़ियों और फलों को एक साथ मिक्स करके नहीं रखें। कुछ फल और सब्ज़ियां
एथिलीन उत्सर्जित करते हैं, जिससे सड़ांध पैदा हो सकती है, जिसे सहना
मुश्क़िल हो सकता है।
- मूली को स्टोर करने से पहले उसके पत्तों को जड़ से अलग कर दें। गाजर को स्टोर करने से पहले उसका ऊपरी भाग काट दें।
- सेब के ऊपर लगी छोटी-सी डंठल को तोड़े नहीं।
- स्ट्रॉबेरी और अंजीर जैसे नरम फलों को सिंगल लेयर में स्टोर करें; एक के ऊपर एक रखने से फलों को नुक़सान पहुंच सकता है।
- मशरूम को ताज़ा रखने के लिए पेपर बैग में स्टोर करके रखें।
- ककड़ी और बीन्स को हल्के कपड़े में लपेट दें या नम तौलिये के साथ कवर करके भी रख सकती हैं।
- बेल पेपर, पत्तागोभी, फूलगोभी, पालक जैसी सब्ज़ियों को क्रिस्पर में स्टोर किया जा सकता है।