सब्जी हो या दाल उसका स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें टमाटर का इस्तेमाल किया ही जाता हैं। ग्रेवी में खट्टापन और गाढ़ापन लाने के लिए टमाटर बहुत उपयोगी हैं। लेकिन बाजार में टमाटर के भाव आसमान छू रहे हैं जिसकी वजह से कई लोग इसका इस्तेमाल सिमित ही कर रहे हैं या नहीं कर रहे हैं। ऐसे में टमाटर की महंगाई आपके स्वाद पर भारी पड़ रही हैं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए कुछ ऐसे ऑप्शन लेकर आए हैं जिन्हें सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर की जगह इस्तेमाल में लिया जा सकता हैं। तो आइये जानते हैं इन चीजो के बारे में।
दही का इस्तेमाल करेंग्रेवी में खट्टापन और स्वाद को बढ़ाने के लिए आप टमाटर की जगह दही का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इससे ग्रेवी में गाढ़ापन भी बढ़ जायेगा। लेकिन इस बात का ध्यान रखना होगा कि दही एकदम फ्रेश न हो साथ ही एक-दो दिन से ज्यादा पुराना भी न हो।
नींबू भी आएगा कामअगर आप किसी डिश में केवल खट्टापन लाने के लिए टमाटर का इस्तेमाल करते हैं। तो टमाटर की जगह आप नींबू का इस्तेमाल भी डिश में खट्टापन बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो नींबू के रस में थोड़ी सी चीनी भी आप मिला सकते हैं। इससे आपको खट्टे-मीठे स्वाद का बेहतरीन अनुभव होगा।
आंवला उपयोग में लाएंखाने में खट्टापन और गाढ़ापन लाने के लिए आंवला भी उपयोग में लाया जा सकता है। लेकिन आंवले में खट्टेपन के साथ थोड़ा सा कसैलापन भी होता है। इसके लिए आप आंवले को इस्तेमाल करने से पहले, चीनी के पानी में कुछ देर के लिए भिगोकर रखें जिससे इसका कसैलापन दूर हो सके।
इमली भी आएगी कामइमली का इस्तेमाल भी आप ग्रेवी और दाल जैसी चीजों का स्वाद बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। इससे डिश का टेस्ट भी बढ़ जायेगा साथ ही ग्रेवी में थिकनेस भी आ जाएगी। इमली का इस्तेमाल करने से पहले उसको धोकर और पानी में भिगोकर रखें, फिर उसके बीज निकाल कर गूदे को मैश करके इस्तेमाल करें।