भारत के पड़ोसी देशों में भूटान भी आता हैं जो कि सुरम्य प्राकृतिक दृश्यों से भरा हुआ एशियाई देश है। भूटान को प्रकृति का आशीर्वाद मिला हुआ है वहां के पहाड़, नदियां, शांति, कल्चर, ऊंचे पहाड़ों पर बनी मोनेस्ट्रीज़, वाइल्डलाइफ सेंचुरी, वेशभूषा सब कुछ बेहद ही खूबसूरत हैं। इसी के साथ ही भूटान को अपने खानपान के लिए भी जाना जाता हैं। भूटान के व्यंजन में बहुत सारे वेज और नॉन-वेज आइटम हैं। आज हम आपको भूटान के उन ट्रेडिशनल फूड्स के बारे में बताने वाले हैं जिन्हें खाकर आपका पेट भर जाए लेकिन मन नहीं भरेगा। आइये जानते हैं इन फूड्स के बारे में...
इमा दातशीयह भूटान का लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है और हर जगह पाया जा सकता है। आलू, ग्रीन बीन्स, मशरूम और ढेर सारे मक्खन से बनी इमा दातशी को और भी स्वादिष्ट बनाती है यहां की लोकल चीज़ जिसे यहां आम भाषा में दातशी कहते हैं। अपनी मूल भाषा में दातशी का अर्थ है पनीर। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान भी खा सकते हैं। यह मिर्च और पनीर से बना एक स्टू है। हालांकि यह आइटम काफी मसालेदार है, इसे भूटान का राष्ट्रीय भोजन माना जाता है।
थुकपा भूटान में स्ट्रीट फूड के ढेर सारे विकल्पों के मिश्रण में हम सबसे पहले थुकपा की बात करेंगे। यह एक स्वादिष्ट नूडल सूप है जिसकी उत्पत्ति तिब्बत के पूर्वी भागों में हुई है। भूटान में स्ट्रीट फूड काफी समृद्ध और विविध है। थुकपा मुख्य व्यंजनों में से एक है जो भूटान में स्थानीय स्ट्रीट फ्लेवर की इस व्यापक सूची का एक हिस्सा है। इसकी सामग्री की बात करें तो इसमें नूडल्स, सूप, लहसुन, कटा हुआ प्याज, और हरी मिर्च डाली जाती है, जो स्वाद में एक तीखापन लाती है। ये व्यंजन शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह का होता है। शाकाहारी में कटी हुई सब्जियां और मांसाहारी में रेड मीट या अंडे डाले जाते हैं।
जासा मारूजासा मारू एक नॉन-वेजिटेरियन डिश है। जिसे यहां नॉनवेज प्रेमी बहुत ही चाव से खाते हैं। इसमें चिकन के छोटे-छोटे टुकड़ों को प्याज, अदरक, हरी मिर्च, टमाटर और धनिया पत्ती के साथ बनाया जाता है। इसे आप चावल के साथ या सूप की तरह भी पी सकते हैं।
केवा दत्शीजो लोग वेजिटेरियन हैं उन्हें ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है क्योंकिं क्योंकि केवा दतशी एक वेजिटेरियन फूड है जिसे आलू और चीज़ के साथ बनाया जाता है, जिसमें अदरक का इस्तेमाल भी ज्यादा किया जाता है। अगर आप एक बार इस फूड को खा लेंगे तो अपने घर की सब्जी का स्वाद भूल जाएंगे।
यक्ष शकमजशा मारू एक मसालेदार भूटानी चिकन स्टू है। भूटान के स्ट्रीट फूड की सूची में एक और मांसाहारी व्यंजन है, यह व्यंजन स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच काफी लोकप्रिय है। ये मसालेदार भोजन बेहद स्वादिष्ट है और इसे तैयार करने और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सामग्री और मसालों के पूरे मिश्रण में मिर्च, प्याज, टमाटर और धनिया पत्ती भी डाला जाता है। साथ ही चिकन को काटकर भी इसमें मिलाया जाता है। भूटान का यह स्ट्रीट फूड स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है। इस व्यंजन के अन्य प्रकार का नॉन वेज भी मिलाया जाता है।
लाल चावललाल चावल भूटान का मुख्य भोजन है। यह पारो की घाटियों में पाया जाता है और चावल को अन्य चावलों की तुलना में पकने में बहुत कम समय लगता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि चावल आंशिक रूप से पिसा हुआ होता है और इस प्रकार ठीक से पकने पर लाल-भूरे रंग का हो जाता है। चावल पूरी तरह से लस मुक्त है और शरीर के लिए खनिज का एक बड़ा स्रोत है। यह व्यंजन अक्सर भूटानी द्वारा बनाई जाने वाली विभिन्न दत्शी के साथ होता है।
होन्टेजिस तरह चीन का मोमोज है उसी तरह होन्टे भूटान की मोमोज है। होन्टे यहां के लोगों की काफी पसंदीदा डिशेज़ में से एक है। मोमोज मैदे से बनाया जाता हैं तो होन्टे को कुटू के आटे से तैयार किया जाता है। ये भी दो तरह का होता है नॉन-वेज होन्टे और वेज होन्टे।
जुमाभूटान में मिलने वाली नॉन वेज डिशेज बहुत ही टेस्टी होती हैं और उन्हीं में से एक है जुमा, जोकी चाइनीज खाने से मिलती जुलती है या फिर हम कह सकते हैं आपको इसमें चाइनीज टेस्ट आएगा। यह एक तरह ल सॉसेज है जिसे मीट, चावल और सिचुआन पेपर से बनाया जाता है।
सुजा चायभूटान का स्थानीय भोजन बेहद समृद्ध और विविध है। सुजा स्ट्रीट फूड आइटम भूटान में जरूरी स्ट्रीट फूड आइटम की सूची में आता है। यह एक बटर टी है जो याक या गाय के दूध से बने किण्वित मक्खन का उपयोग करके बनाई जाती है। चाय स्वाद में नमकीन होती है और नमक की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि चाय को तैयार करने के लिए कितना मक्खन मिलाया गया है। इस दिलचस्प मिश्रण को चावलों के साथ परोसा जाता है जिसे 'ज़ाओ' कहा जाता है।
गोंडो दत्शीयह एक तला हुआ अंडा है जिसे पनीर के साथ परोसा जाता है और पकवान तेल के बजाय मक्खन से बना होता है। यह तले हुए अंडे का भूटानी संस्करण है जिसमें बहुत सारा मक्खन होता है और हमेशा की तरह इसमें विशेष भूटानी मिर्च होती है।