गहरी, डूबती, हरी-भरी घाटियों, बर्फ से ढकी पर्वत श्रृंखलाओं, भित्ति-चित्रों से भरे मठों, शानदार हिंदू मंदिरों के लिए सिक्किम को एक बेहतरीन पर्यटन स्थल के तौर पर पसंद किया जाता हैं। सिक्किम की अनूठी भौगोलिक स्थिति के कारण कम दूरियों पर भी ऊँचाई में बहुत विभिन्नताएँ पाई जाती हैं। ये विविधता यहां के खानपान में भी देखने को मिलती हैं। सिक्किम का खाना अपने तरीके से सरल और स्वादिष्ट होता है। हालांकि चावल राज्य का मुख्य भोजन है। लेकिन इसके अलावा भी राज्य में कई ऐसे व्यंजन बनाए जाते हैं जो यहां की शान बनते हैं और पर्यटकों को भी बहुत पसंद आते हैं। आइये जानते हैं सिक्किम के कुछ पारंपरिक व्यंजनों के बारे में...
थेंकुकथेंकुक, एक प्रकार का नूडल सूप, सिक्किम के प्रसिद्ध भोजनों में से एक है। इसे बनाने के लिए सब्जियां, चिकन या मटन और गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप शाकाहारी हैं तो वेजी थेंकुक सकते हैं। यह अनिवार्य रूप से सब्जियों, मांस, या दोनों के साथ एक सूप है, जिसमें लोई के छोटे छोटे टुकड़े डाले जाते हैं और बंद बर्तन में धीरे धीरे पकाया जाता है। यह वह व्यंजन है जिसे सिक्किम के लोग रात के खाने में खाते हैं।
सेल रोटी एक स्वादिष्ट ब्रेड डिश, सेल रोटी, आमतौर पर नेपाल में मनाए जाने वाले एक प्रसिद्ध हिंदू त्योहार तिहार के दौरान तैयार की जाती है। इसका अनोखा गोलाकार आकार इसे अन्य ब्रेड व्यंजनों से अलग करता है। यह आमतौर पर मांस आधारित करी के साथ परोसा जाता है। स्वाद में हल्का मीठा, यह चावल के आटे को कुछ मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। बैटर को तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलने से पहले उसमें शुद्ध घी डाला जाता है।
गुंडरुक सूप गुंडरुक सूप की उत्पत्ति नेपाल में हुई है लेकिन सिक्किम के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। गुंडुक सूप एक किण्वित सब्जी का सूप है जो सरसों, गोभी या मूली के पत्तों से बनाया जाता है। सिक्किम के लोग इस व्यंजन को मिट्टी के बर्तन में बनाते हैं। सूप रौगे से भरपूर होता है और शरीर के चयापचय को बनाए रखने में मदद करता है।
फागस्पा फागस्पा सूअर की चर्बी की एक पट्टी होती है जिसे सूखी मिर्च और मूली के साथ पकाया जाता है। इस सिक्किमी डिश का एक मसालेदार और टेंगी प्रयास प्रोटीन से भरपूर है और यह बिना तेल का बना है। वैसे शाकाहारी लोग के लिए इस व्यंजन में पोर्क का कोई विकल्प नहीं है इसलिए ऐसा कुछ भी नहीं है। जो आप कर सकते हैं गंगतोक में गोल्डन ड्रैगन होटल पूरे सिक्किम मैं सबसे प्रामाणिक और स्वादिष्ट फंग्शापा है।
थुकपायह सिक्किम के सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। थुकपा एक नूडल्स सूप है जिसे मोमोज के साथ परोसा जाता है। यह सूप बेहद ही स्वादिष्ट मसालों से बनाया जाता है। सिक्किम के ज्यादातर रेस्टोरेंट में थुकपा आपको आसानी से मिल जाएगा। इसमें वेज और नॉन वेज दोनों ही विकल्प आपको आसानी से मिल जाएगें।
मोमोजएक परम पसंदीदा, मोमोज एक मूल तिब्बती व्यंजन है। हालांकि एक तिब्बती व्यंजन, अब इसने विशिष्ट सिक्किमी स्वादों को अपना लिया है। यह शानदार स्नैक सिक्किम का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भी है, जो स्ट्रीट कियोस्क और रेस्तरां में उपलब्ध है। यह रसीला डंपलिंग पनीर, मांस और सब्जियों जैसी विभिन्न चीजों से भरा हुआ है। इन्हें मोमो मेकर में स्टीम किया जाता है। इसके तीन स्तर हैं, सबसे निचली परत पर टमाटर का रस है। ठंडी चटनी के साथ मोमोज के रसदार और मुंह में पिघलने वाले स्वाद का आनंद लें।
वाचिपावाचिपा किरात राय जातीय समूह का एक पारंपरिक सिक्किम व्यंजन है। पके हुए चावल और कीमा बनाया हुआ चिकन जले हुए चिकन पंखों से उत्पादित पाउडर के साथ मिलाया जाता है। नतीजतन, पाउडर में एक अलग कड़वा स्वाद होता है। कड़वे दामलापा के पौधे की पत्तियों या फूलों के साथ मांस को प्रतिस्थापित करके शाकाहारी वचीपा बनाना संभव है। इसका सेवन मुख्य रूप से विशेष अवसरों पर किया जाता है।
किनेमाकिनेमा एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल सिक्किम में बल्कि नेपाल और दार्जिलिंग में भी लोकप्रिय है। यह एक ऐसी डिश है जो सोयाबीन से बनती है। सोयाबीन को उबाल कर किण्वित किया जाता है ताकि एक चिपचिपा बनावट प्राप्त हो सके। यह व्यंजन एंटीऑक्सिडेंट में उच्च और वसा में कम है।
गुन्द्रुकगुन्द्रुक नेपाली मूल का भोजन है और सिक्किम के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है गुन्द्रुक एक पत्तेदार व्यंजन है। जो पूरी तरह से शाकाहारी है और सरसों गोभी और मूली के कुछ पत्तों से बना है। उचित रूप से बनाए गए गुन्द्रुक केवल गांव में पाए जाते हैं। जो लोग अपने घरों में बनाते हैं परंपरागत रूप से यह सिक्के में देश मिट्टी के बर्तन में बनाई जाती है। लेकिन लोग उसी डिश को बनाने के अन्य तरीकों का इस्तेमाल करने लगे हैं।
चांगयह बाजरा से बना एक प्रसिद्ध पेय है। किण्वन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए खमीर जोड़ा जाता है। थोम्बा के रूप में भी जाना जाता है, यह पूर्वी नेपाल में रहने वाले लोगों का एक पारंपरिक पेय है। यह स्थानीय रूप से पीसा जाने वाला मादक पेय है। बाँस की पाई के साथ इसका आनंद लें। यह पेय बहुत ही कम कीमत पर उपलब्ध है और स्थानीय भट्टियों में तैयार किया जाता है।