एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidant) शरीर के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट ऐसे तत्त्व हैं जो हमारे शरीर को गंभीर बिमारियों से बचाते है। एंटीऑक्सीडेंट आपकी कोशिकाओं को खराब होने से बचाते हैं, इससे कैंसर, उम्र के बढ़ने व अन्य रोग से आपके शरीर का बचाव करते है। हमारी शारीरिक संरचना की रक्षा करने के लिए यह किसी सुपरहिरो की तरह ही काम करते हैं। प्राकृतिक रूप से एंटीऑक्सीडेंट्स फल और सब्जियों में पाए जाते हैं। इसके अलावा सप्लीमेंट्स में भी ये पाया जाता है। चूंकि, राकृतिक खाद्य पदार्थों में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स मौजूद होते हैं इसलिए सप्लीमेंट्स की जरूरत बहुत कम ही पड़ती है। बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई और विटामिन सी से युक्त खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट के बेहतरीन स्रोत होते हैं और इन्हें बड़ी आसानी से आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ऐसे में आज हम आपको कुछ चीजों के बारे में बताने जा रहे है जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। तो चलिए जानते है उनके बारें में...
ब्रोकली ब्रोकली में प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, विटामिन ए, सी और कई दूसरे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ब्रोकली में कैरोटीनॉयड ल्यूटिन, जेक्सैन्थिन और बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। ब्रोकोली में विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा पायी जाती है। विटामिन सी शरीर में इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने और संक्रमण से बचाव में मदद करता है। इसके अलावा इसके सेवन से कैंसर होने की आशंका भी कम हो जाती है। ब्रोकली में फिटाकेमिकल अधिक मात्रा में पाया जाता है। ब्रोकोली में मौजूद तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालने का काम करते हैं।
किडनी बीन्स राजमा को किडनी बीन्स के नाम से भी जाना जाता है। ये आयरन, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। शरीर के मेटाबॉलिज्म और ऊर्जा के लिए आयरन की जरूरत होती है, जो राजमा खाने से पूरी हो जाती है। साथ ही ये शरीर में ऑक्सीजन के सर्कुलेशन को भी बढ़ाता है। राजमा में उच्च मात्रा में फाइबर होता है जो पाचन क्रिया को सही बनाए रखते हैं। साथ ही ये ब्लड शुगर के स्तर को भी नियंत्रित रखने में मददगार होता है। इसके सेवन से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित किया जा सकता है।
पालक पालक विटामिन ए, विटामिन बी 2, सी, ई, के, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम, प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। इस पत्तेदार सब्जी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। पालक एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है, जो हृदय को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। पालक बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और जैक्सैंटिन जैसे कैरोटीनइड्स से भरपूर होता है, जो आंखों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। पालक में मैग्नीशियम, पोटैशियम और फोलेट जैसे पोषक तत्व भी होते हैं, जो हृदय के लिए स्वास्थ्यवर्धक हैं।
टमाटर टमाटर ऐंटीऑक्सिडेंट्स का खजाना है। इसमें कई तरह के लवण पाये जाते हैं और यहविटामिन ए और विटामिन सी का अच्छा सोर्स है। अगर आप स्वादिष्ट और हेल्दी खाना पकाना चाहते हैं तो आप टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। टमाटर में पोटैशियम, नियासिन, विटमिन बी6 और फॉलेट होते हैं, जो दिल की सेहत के लिए बेहद जरूरी हैं। इतना ही नहीं, टमाटर में दो एंटी एंजिंग कंपाउंड्स, आईकोपीन और बीटा कैरोटिन भी होते हैं। स्टडीज बताती हैं कि वजन घटाने में मदद करने के साथ ही टमाटर कई तरह के कैंसर को भी रोकने की क्षमता रखता है।
लेट्यूस लेट्यूस का इस्तेमाल अधिकतर सलाद के रूप किया जाता है। इन पत्तों में फोलेट पाया जाता है जो ब्लड में आयरन की मात्रा को बढ़ाता है। इससे एनीमिया से बचा जा सकता है। इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए भी लेट्यूस यानी सलाद के पत्ते का सहारा लिया जा सकता है। इस स्वादिष्ट सब्जी में बहुत अधिक वजन घटाने वाले गुण होते हैं। इसमें फाइबर अधिक मात्रा में होता है। हेल्दी स्नैक्स बनाने के लिए आप सलाद के रूप में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें विटामिन सी काफी मात्रा में होता है जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है जिससे बीमारियां होने का खतरा कम होता है।
पत्ता गोभी
पत्ता गोभी को बंद गोभी के नाम से भी जाना जाता है। पत्ता गोभी का वैज्ञानिक नाम ब्रेसिका ओलेरेसिया (Brassica Oleracea) है। पत्ता गोभी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट और एंटी इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार जैसे- गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक व डुओडेनल अल्सर, इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम में फायदा पहुंचा सकती है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी पत्ता गोभी मदद कर सकती है। शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में, ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में और त्वचा को हेल्दी रखने में मदद करती है।
आलूआलू को शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के भोजन में इस्तेमाल किया जाता है। यह न सिर्फ पेट भरने करने का काम करता है, बल्कि इसमें मौजूद औषधीय गुण शारीरिक तकलीफों को दूर करने का काम भी कर सकते हैं। हृदय स्वास्थ्य के लिए आलू फायदेमंद हो सकता है क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। आलू फाइबर से समृद्ध होता है, जो वजन को नियंत्रित करने का काम करता है। जैसा ही हमने बताया आलू कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है और एक रिपोर्ट के अनुसार कोलेस्ट्रॉल शरीर में कई प्रकार के कैंसर का कारण बन सकता है। आलू को विटामिन-सी का अहम स्रोत माना गया है, जो एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करता है। इस प्रकार आलू कैंसर के विरुद्ध एक सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकता है। वैज्ञानिक रिपोर्ट के अनुसार, विटामिन-सी का उपयोग कैंसर थेरेपी के लिए किया जा सकता है।
डार्क चॉकलेटचॉकलेट टेस्टी होने के साथ बहुत हेल्दी भी होती है। दिल से लेकर वजन कम करने तक, हर जगह इसका असर देखा जाता है। डार्क चॉकलेट पौष्टिक होती है और खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरी होती है। एंटीऑक्सिडेंट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है। चॉकलेट खांसी में भी बहुत फायदेमंद होती है। इसके साथ ही दस्त लगने पर भी चॉकलेट का सेवन लाभकारी माना गया है। इसके अलावा चॉकलेट के सेवन से हमारा ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है जिसके कारण हमें दिल की बीमारी होने का खतरा कम हो जाता है। डार्क चॉकलेट हार्ट अटैक के खतरे को 50% और कॉरनेरी बीमारी को 10% तक कम करता है। ऐसे में अगर हम चॉकलेट का सिमित मात्रा में सेवन करे तो शरीर को नुकसान नहीं फायदा मिलता है।
ब्लूबेरीब्लूबेरी हालांकि कैलोरी में कम हैं, लेकिन पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि किसी भी अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में ब्लूबेरी में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। ब्लूबेरी हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करती है और सूजन को भी कम करती है।
स्ट्रॉबेरीचटक लाल रंग का दिखने वाली स्ट्रॉबेरी जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही सेहतमंद भी है। इसका रसदार खट्टा-मीठा स्वाद लोगों को बेहद भाता है। स्ट्रॉबेरी में एंटीऑक्सीडेंट गुण और पॉलीफेनोल कंपाउंड होते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित हो सकते हैं। इसमें मौजूद विटामिन-सी आपकी त्वचा और बालों का भी ख्याल रखने में सहायक हैं। स्ट्रॉबेरी लो कैलोरी फल है, जिसका सेवन आप वजन घटाने के लिए भी कर सकते हैं। जैसा ही हमने बताया स्ट्रॉबेरी में एंटीऑक्सीडेंट गुण और पॉलीफेनोल कंपाउंड है तो इसके सेवन से ह्रदय संबंधी समस्याओं से भी बचा जा सकता है।
बीन्सबीन्स आसानी से उपलब्ध हैं और काफी स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद हैं। फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर, बीन्स आपको स्वस्थ रखते हैं। आहार में बीन्स को शामिल करके आप शरीर के विभिन्न हिस्सों में कैंसर की कोशिकाओं के विकास को दबा सकते हैं।
चुकंदरचुकंदर में हल्का मिट्टी जैसा स्वाद होता है और यह फाइबर, पोटेशियम, आयरन और फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इससे बनने वाली सब्जी में betalains नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो चुकंदर को लाल रंग देता है। चुकंदर को सूजन को दबाने और पेट और पाचन तंत्र में कैंसर के खतरे को कम करने के लिए जाना जाता है।
डिस्क्लेमर: यह आर्टिकल सामान्य ज्ञान के आधार पर लिखा गया है। किसी भी घरेलू उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर्स या एक्सपर्ट्स की सलाह जरूर ले लें।