मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने से पहले इन महत्वपूर्ण बातों का रखें ध्यान, वरना हो सकती है सेहत खराब
बर्तनों के अंदरूनी हिस्सों पर ना हो ग्लेज
मिट्टी के बर्तन खरीदते वक्त इस बात का खास ध्यान रखें कि इनके अंदरूनी हिस्से पर किसी भी प्रकार की ग्लेज (कोटिंग) ना हो। यूएस फूड एंड ड्रग की रिपोर्ट के अनुसार, ज्यादातर ग्लेज में लेड और कैडमियम जैसे हानिकारक तत्व पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए बेहद नुकसानदेह हो सकते हैं। इसलिए जब भी मिट्टी के बर्तन खरीदें, तो चमकदार बर्तनों से बचें, क्योंकि ये देखने में भले ही आकर्षक लगें, लेकिन इनका उपयोग सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।
बर्तनों को इस्तेमाल से पहले सिजनिंग करना जरूरी है
मिट्टी के बर्तन को घर लाने के बाद तुरंत इस्तेमाल करने की गलती न करें। सबसे पहले इसे सिजन (Seasoning) करना जरूरी होता है। सिजन करने के लिए बर्तन को कम से कम एक रात भर पानी में भिगोकर रखें, फिर उसे धूप में सुखाएं। इसके बाद बर्तन में तेल की कोटिंग करें ताकि बर्तन से खाना सोखने का खतरा न हो।
मिट्टी के बर्तनों में लीचिंग प्रॉपर्टी (Leaching Property) होती है, जो कि जब इन बर्तनों पर साबुन लगता है तो बर्तन उसे अब्जॉर्ब कर लेते हैं। इसके बाद जब उसमें खाना पकाया जाता है, तो साबुन का स्वाद भोजन में समा सकता है, जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए मिट्टी के बर्तनों को साबुन से धोने से बचें।
बर्तन की मजबूती का रखें ध्यान
जब भी मिट्टी के बर्तन खरीदें, तो यह सुनिश्चित करें कि ये मोटे और भारी हों। इस प्रकार के बर्तन कुकिंग के दौरान आसानी से टूटने नहीं पाएंगे और साथ ही खाना भी जलने से बच जाएगा। हल्के और कमजोर बर्तन जल्दी टूट सकते हैं और इसमें खाना पकाना भी मुश्किल हो सकता है।मिट्टी के बर्तनों को ठोंक कर चेक करें
मिट्टी के बर्तनों की तली का मजबूत होना जरूरी है, खासकर अगर आप कुकिंग के लिए इसका इस्तेमाल कर रहे हैं। अच्छे और मजबूत बर्तनों से मैटल जैसी आवाज निकलनी चाहिए जब आप बर्तन की तली पर हल्के से नॉक करें। इससे यह सुनिश्चित होता है कि बर्तन का अंदरूनी स्ट्रक्चर मजबूत है और यह कुकिंग के लिए सुरक्षित है।
मिट्टी के बर्तनों को ऐसे करें साफ
मिट्टी के बर्तनों को साबुन से साफ करना एक बड़ी गलती हो सकती है। इसे सिंपल तरीके से गर्म पानी और बेकिंग सोडा का उपयोग करके साफ करें, जिससे कि बर्तन में कोई भी केमिकल न जाए और उसकी शुद्धता बनी रहे।
मिट्टी के बर्तनों का सही तरीके से इस्तेमाल और देखभाल करने से यह न केवल आपकी सेहत के लिए फायदेमंद साबित होते हैं, बल्कि इनका स्वादिष्ट खाना भी आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है।