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शामी कबाब को शाही कबाब के नाम से बोला जाता है। नॉन वेज खाने के शौकीन लोग के लिए चाहे चिकन हो या मटन दोनों ही बहुत पसंद होते है। ऐसे में बात की जाये शामी कबाब की तो इस बात ही क्या कहने। मटन से बनने वाले इस कबाब का स्वाद बेहद ही लज़ीज़ है, साथ ही बनाने में भी आसन है। इस बकरीद Bakrid 2018 पर घर आए मेहमानों के साथ घर के सदस्यों को भी खुश करे शमी कबाब से। तो आइये जानते है इसको बनाने की विधि के बारे में
सामग्री:
मटन कीमा - ग्राम,
चना -1/4 कप (गुनगुने पानी में भीगी),
प्याज़-01 नग,
लहसुन- 10 कलियां,
अदरक- 01 टुकड़ा,
साबुत धनिया-02 छोटे चम्मच,
लौंग-01 छोटा चम्मच,
छोटी इलायची- 01 नग,
बड़ी इलायची- 02 नग,
दालचीनी डंडी- 02 इंच,
तेज पत्ता- 01 नग,
काली मिर्च-05 नग,
लाल मिर्च- 03 नग,
नमक- स्वाद अनुसार।
भरावन के लिए:
प्याज-01 (कटी हुई),
पुदीना-01 बड़ा चम्मच,
हरी धनिया-01 चम्मच (कटी हुई),
हरी मिर्च- 02 (कटी हुई),
मैदा- 1/2 छोटा चम्मच,
नमक-स्वादानुसार।
विधि :
-सबसे पहले कीमा को छन्नी में रख कर धोएं और उसे अच्छे से दबाकर उसका सारा पानी निकाल दें।
-कीमे में पहले नम्बर पर बताई गयी सारी सामग्री मिलाकर कुकर में दो सीटी आने तक पका लें।
-दो सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और दो मिनट तक पकाएं।
-इसके बाद कुकर को उतार कर रख दें। जब प्रेशर समाप्त हो जाए, कुकर का ढ़क्कन खोल दें।
-अगर कुकर में पानी बचा हो, तो उसे आंच पर रख कर सुखा लें।
-ध्यान रखें कि कीमा में पानी नहीं बचना चाहिए, अन्यथा कबाब ठीक से नहीं बन पाएंगें।
-कीमे का पानी सूख जाने के बाद उसमें से बड़ी इलायची और तेज पत्ते का मोटा भाग निकाल कर अलग रख दें तथा कीमे को मिक्सर में डाल कर बिना पानी मिलाए पीस लें।
-कीमा एकसार हो जाने तक पीसें।
-पिसे हुए कीमा की छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें कबाब जैसा चपटा बना लें। -भरावन की सामग्री को एक में मिला लें।
-अब कबाब के एक पीस को लेकर उसपर एक छोटा चम्मच भरावन डालें।
-फिर उसपर एक दूसरा कबाब का पीस रख कर दोनों को आपस में दबा दें। -इस तरह एक बड़ा कबाब का पीस बन जाएगा।
-ऐसे ही अन्य कबाब के पीस तैयार करें और उन्हें नॉन स्टिक तवे पर तेल डालकर हल्का भूरा होने तक तलें।
-लीजिए, आपकी शामी कबाब बनाने की विधि कम्प्लीट हुई।
-अब आपके शामी कबाब तैयार है। इन्हें गर्मागरम परोसें और स्वाद का आनंद लें।
