सर्दियों के मौसम में भारतीय व्यंजनों की बात हो और सरसों के साग का जिक्र ना आये, ऐसा हो ही नहीं सकता.
सामग्री750 ग्राम सरसों
250 ग्राम पालक
4 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
5 टमाटर (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
1 अदरक (मध्यम आकार की)
5 कलियाँ लहसुन (बारीक कटा हुआ)
1 हरी मिर्च
स्वाद अनुसार नमक
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
घी
3 छोटा चम्मच मक्का का आटा
विधि * सबसे पहले सरसों की टहनियों को एक तेज़ चाकू से छील लीजिये.
* अब सरसों की टहनियों, पत्तियों और पालक को मोटा मोटा काट लीजिये.
कूकर में कटा हुआ साग, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पका लीजिये.
* जब कूकर अपने आप ठंडा हो जाये तो ये उबला हुआ साग़ ग्राइन्डर में डालकर दरदरा पीस लीजिये.
* अब एक कड़ाही में घी गर्म कर लीजिये.
* इस गर्म घी में कटा हुआ लहसुन और प्याज़ डालिये और सुनहरा भूरा होने तक पकाइये.
* सुनहरा भूरा होने पर इसमें पिसा हुआ साग़ डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
* अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और मक्का का आटा डालिये और 10 मिनट तक मध्यम आँच पर पकने दीजिये.
* इसे थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये ताकि इसमें गुठले नहीं पड़ें.
* तैयार है स्वादिष्ट सरसों का साग़. आप इसे गर्मागर्म मक्के की रोटी के साथ घी या मक्खन डालकर परोसिये.
