केसरिया शाही खीर का स्वाद बेहद ही लाजवाब होता है और इस बारिश के मौसम में कुछ मीठा मिल जाये तो उस बात क्या कहने। गरमागरम केसरिया शाही खीर का स्वाद एक चख लेने के बाद बार बार खाने के मन करता है, इसके लिए हर बार होटल या रेस्टोरेंट नही जाया जाता है। ऐसे घर पर ही इसे बनाकर सभी को खुश किया जा सकता है तो आइये जानते है इसको बनाने की विधि के बारे में...

सामग्री:
दूध- 1 लीटर
चावल- 1 टेबलस्पून
पानी- 3 कप
चीनी- 100 ग्राम
किशमिश- 1 टेबलस्पून
बादाम, काजू, पिस्ता (बारीक कटे हुए)- 2 टेबलस्पून
केसर के लच्छे- 12-15
इलायची पाउडर- 1 टीस्पून

विधि :

- सबसे पहले बाऊल में चावल लेकर उसे 3 कप पानी में 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
- कटोरी में 2 टेबलस्पून दूध में केसर के धागे डाल कर रख दें।
- अब पैन में दूध डाल कर गर्म करने के लिए रख दें ताकि दूध पक कर गाढ़ा हो जाए।
- जब दूध पक एक चौथाई रह जाए तो उसमें भीगे हुए चावल और चीनी डाल कर इसे 15 मिनट तक पकाएं।
- फिर इसमें इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डाल कर 2 मिनट तक पकाएं और फिर इसे सेंक से हटा दें।
- पैन में घी गर्म करके उसमें किशमिश और मेवे डाल कर इसे हल्के भून लें।
- फिर इन मेवों को खीर में डाल कर मिक्स करें।
- केसरिया शाही खीर बन कर तैयार है। अब गर्मा-गर्म इसे सर्व करें।