कबाब का नाम सुनते ही लगता है कि यह नॉन वेज डिश है, लेकिन ऐसी बात नहीं है। शाकाहारी लोगों के लिए भी कबाब की डिश मिल जाती है। बता दें कि पार्टी-फंक्शन में लोग वेज सीक कबाब को स्टार्टर के रूप में खूब पसंद करते हैं। यह काफी स्वादिष्ट फूड आइटम होता है। घर में भी अगर कोई आयोजन हो या फिर कोई मेहमान आपके आएं हैं तो उन्हें लंच या डिनर से पहले यह डिश खिलाई जा सकती है। इसका स्वाद छोटे-बड़े हर आयु वर्ग के लोगों की जबान पर चढ़ जाता है। इसे बनाने में भी जोर नहीं आता। अगर आप भी मेहमानों को कुछ अलग सर्व करना चाहते हैं तो वेज सीक कबाब एक बढ़िया चोइस हो सकता है।
सामग्री (Ingredients)आलू उबले – 2
प्याज कटा – 1/4 कप
हरा धनिया कटा – 1/4 कप
मटर के दाने उबले – 1/2 कप
पत्ता गोभी बारीक कटी – 1 कप
हरी मिर्च कटी – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
बेसन – 2 टेबल स्पून
काजू कटे – 3 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/4 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
ब्रेड क्रंबल्स – 1/4 कप
हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)-सबसे पहले आलू को उबालकर उनके छिलके उतार लें और एक बर्तन में डालकर उसे मैश कर लें।
- अब प्याज, हरी मिर्च, पत्ता गोभी को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद मटर के दाने उबाल लें।
- अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- जब प्याज का रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें बेसन डालकर 2-3 मिनट तक भून लें।
- इसके बाद कटी सब्जियां डालकर भूनें। इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें काजू के बारीक टुकड़े काटकर डाल दें।
- इसमें हरा धनिया पत्ती डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। मिश्रण में उबले आलू और काटकर रखी सभी सब्जियों को डालकर मैश कर लें।
- मिश्रण में गरम मसाला, चाट मसाला, हल्दी सहित अन्य मसाले डालकर मिलाएं।
- आखिर में इसमें नींबू रस और ब्रेड क्रंबल्स डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब अपने हाथ पर तेल लगाएं और थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसके लंबे रोल बनाएं और उसमें सीक डालकर वापस आकार दें।
- इसी तरह सारे मिश्रण से वेज सीक कबाब तैयार कर लें। अब ग्रिल पान को लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर लें।
- इसके बाद इसमें कबाब सेट कर चारों ओर से पलट-पलटकर सुनहरा पका लें। वेज सीक कबाब तैयार हैं।