आलू किचन का अहम हिस्सा होता है। इससे कई प्रकार की रेसिपी तैयार की जाती हैं, जो अपने अलग-अलग स्वाद के कारण लोकप्रिय हैं। क्या आपने कभी आलू इडली का मजा लिया है? आज हम आपको इसकी रेसिपी बताएंगे। इडली साउथ इंडियन फूड है, जो अब घर-घर में जगह बना चुकी है। इसमें कई प्रयोग किए जाते हैं। इसी कड़ी में आलू इडली भी तैयार की जाने लगी है। बच्चों को आलू बहुत पसंद होते हैं, ऐसे में यह डिश उनका दिल जीत लेगी। बड़ों को भी इसका जायका जम जाएगा। इसे दिन में स्नैक्स के तौर पर भी सर्व किया जा सकता है। इसके लिए सूजी, चना दाल, दही काम लिए जाते हैं। इसे हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)आलू – 2
रवा (सूजी) – 1 कप
दही – 1/2 कप
चना दाल – 1 टी स्पून
राई – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
कढ़ी पत्ते – 7-8
बेकिंग सोडा – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- पहले आलू को उबालें और फिर ठंडे होने के बाद उनका छिलका उतार लें।
- अब एक आलू को मैश करें और ब्लेंडर में डालकर थोड़ा सा पानी मिलाएं और ब्लेंड करते हुए स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
- अब तैयार पेस्ट को एक बड़े कटोरे में ट्रांसफर कर दें और अलग रख दें। अब एक छोटी कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें राई, जीरा, कढ़ी पत्ते, हरी मिर्च, चना दाल और एक चुटकी हींग डालकर भूनें।
- जब मसाले में से खुशबू आनी शुरू हो जाए तो उसमें सूजी डालें और फ्लेम धीमी कर चलाते हुए सॉट करें।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें आलू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- इसके बाद दही, हरी धनिया पत्ती और थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स करें। इसके बाद तैयार बैटर को 15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
- 15 मिनट के बाद बैटर में एक चौथाई कप पानी मिलाएं और बेकिंग सोडा डालकर धीरे-धीरे मिक्स करें।
- अब इडली पॉट लें और उस पर तेल लगाकर इडली बैटर डालकर स्टीम करें। इडली को 15 मिनट तक भाप देकर पकाएं।
- इसके बाद चेक करें। इडली पक जाए तो पॉट से निकाल लें। अब आलू इडली बनकर तैयार हो चुकी है।