काजू कतली के स्वाद को टक्कर देने वाली मूंगफली कतली को आप आसानी से घर में तैयार कर सकते हैं। बाजार में मिलने वाली मिठाइयों के मुकाबले न सिर्फ इसमें शुद्धता ज्यादा मिलेगी बल्कि इसका स्वाद भी सबके दिलों में बस जाएगा। मूंगफली कतली बनाने के लिए बहुत सीमित सामग्री की आवश्यकता पड़ती है जो कि आसानी से उपलब्ध हो जाती है। आपने अगर अभी तक इस स्पेशल स्वीट डिश को घर पर नहीं बनाया है तो हमारी बताई रेसिपी की मदद से इसे बगैर परेशानी बनाकर सबको खिला सकते हैं। किसी मेहमान के आने पर उसका स्वागत इसके साथ किया जा सकता है। वह भी इसके जायके का कायल हो जाएगा।
सामग्री (Ingredients)मूंगफली – 1 कप
चीनी – स्वादानुसार
केसर – 1 चुटकी
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक कड़ाही को लेकर उसे धीमी आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- इसमें मूंगफली के दाने डालकर उन्हें ड्राई रोस्ट करें। इन्हें तब तक ही सेकना है जब तक कि इसका रंग ना बदले।
- इसके बाद मूंगफली के दानों को एक बड़े बाउल में निकाल लें और उन्हें हाथों से मसलते हुए मूंगफली के छिलके अलग कर लें।
- फिर मूंगफली के दानों को मिक्सर में डालकर उनका बारीक पाउडर तैयार कर लें।
- अब एक कड़ाही में पानी और चीनी डालकर उसे गरम करें।
- जब पानी में चीनी अच्छी तरह से घुल जाए और उसमें झाग बनने लगे तो उसमें मूंगफली का पाउडर डालकर करछी की सहायता से मिला लें।
- 4-5 मिनट तक मिश्रण को पकाने के बाद जब ये कड़ाही छोड़ने लगे तो गैस की फ्लेम बंद कर दें और मिश्रण को एक थाली या ट्रे में निकाल लें।
- अब हाथों में घी लगाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हुए एकसार कर लें।
- इसके बाद एक प्लास्टिक की शीट पर मिश्रण को रखकर उसे बेलन की मदद से रोटी की तरह बेल लें।
- अब केसर लें और उसे थोड़े से पानी में घोल लें और केसर के पानी के बेले गए मिश्रण पर छींटे मारें।
- कुछ देर तक मिश्रण को सैट होने दें। इसके बाद उसे कतली के आकार में काट लें।