हमने देखा है कि काजू की कतली बहुत से लोगों की फेवरेट मिठाई होती है। इसका स्वाद ऐसा होता है, जो इसे सबसे अलग बनाता है। काजू की जैसे ही एक और ड्राई फूट बादाम की कतली भी लाजवाब होती है। यह भी अपने स्पेशल टेस्ट से सबको अपने वश में करना जानती है। बादाम की कतली सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। फ्रिज में रखने पर यह खराब नहीं होती और आप लंबे समय तक इसका मजा उठा सकते हैं। अब निकट भविष्य में जब भी कोई खुशी का मौका आए या त्योहार हो तो आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी की मदद से इस मिठाई को बनाकर जरूर देखें।
सामग्री (Ingredients)बादाम - 1 कप (150 ग्राम)
चीनी पाउडर - 1 कप (150 ग्राम)
घी - 2 बड़े चम्मच
दूध - ½ कप
केसर - 10-12 धागे
विधि (Recipe)- एक बर्तन में दो कप पानी डालकर उबाल लें। उबले हुए पानी में बादाम डालकर इन्हें 5 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- केसर को दूध में डालकर अलग रख दें। 5 मिनट बाद बादाम को गरम पानी से निकालकर ठंडे पानी में डाल दें और इनके छिलके निकाल लें।
- अब सभी बादाम को गरम पानी में डालकर 1 घंटे के लिए ढककर रख दें।
- बादाम के फूल जाने पर इन्हें पानी से निकालकर मिक्सर में डाल दें।
- साथ में केसर वाला दूध डालकर बारीक पीस लें। आवश्यकता हो तो 1-2 टेबल स्पून और डाल सकते हैं।
- नॉन स्टिक पैन में दो चम्मच घी डालें और पिघलने दें। बादाम का पेस्ट और पाउडर चीनी डालकर लगातार चलाते हुए जमने तक पका लें।
- मिश्रण के गाढ़ा होने पर इसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
- मिश्रण के ठंडा होने पर बटर पेपर लेकर बिछाएं और उस पर घी लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लें।
- मिश्रण को हाथ में लेकर लोई की तरह गोल आकार देते हुए बटर पेपर पर रख दें।
- हाथ से थोड़ा दबाव देते हुए बढा़एं और अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुए पतली चौकोर आकार में बेल कर तैयार कर दें।
- फिर कुछ देर 10-15 मिनट जमने के लिए खुला रख दें। कतली जमकर तैयार है।
- अब इसे पिज्जा कटर या स्केल की सहायता से मनपसंद आकार में काट लें।