हमारे यहां खाने में टमाटर और लहसुन का खूब इस्तेमाल होता है। लहसुन स्वाद बढ़ाने के लिए तो टमाटर सब्जी की ग्रेवी बनाने से लेकर कई अन्य तरीकों से काम लिया जाता है। इन दोनों को मिलाकर बनने वाली चटनी बेहद स्वादिष्ट होती है। यह काफी हेल्दी भी होती है क्योंकि इनमें मौजूद पोषक तत्व इम्यूनिटी बूस्ट करने के साथ पाचन बेहतर करते हैं। आप लंच या डिनर का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो इस बार रूटीन के बजाय यह चटनी ट्राई करें। इसे बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। दिन में चटपटे स्नैक्स के साथ भी इसका स्वाद लिया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)टमाटर – 6-7
लहसुन कली – 7-8
हरी मिर्च – 2-3
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
राई – 1 टी स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले टमाटर को धोएं और सूती कपड़े से पोछकर उसे बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। इसके बाद लहसुन और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें पहले राई डालें और भूनें।
- जब राई चटकने लग जाए तो फिर बारीक कटा लहसुन डालकर इसे 1 मिनट तक पका लें।
- लहसुन को 1 मिनट तक पकाने के बाद इसमें टमाटर के टुकड़े डाल दें और पकाएं।
- टमाटर को तब तक पकाना है जब तक कि अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। टमाटर नरम होने के बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद चटनी को एक से दो मिनट तक और पकने दें। फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसे मिक्सर ग्राइंडर में डाल दें और अच्छी तरह से ग्राइंड कर लें।
- मिश्रण के अच्छी तरह से पिस जाने के बाद उसे एक बाउल में निकाल लें। तैयार है टमाटर-लहसुन की चटनी।