सर्दी का मौसम चल रहा है। इसमें खाने-पीने का जो मजा है वो और किसी मौसम में नहीं है। देखा जाए तो यह स्वाद और सेहत दोनों के लिए उचित समय माना जाता है। इस दौरान तिल के लड्डू खूब पसंद किए जाते हैं। बच्चे हो या बड़े ये सबके दिलो-दिमाग पर छाए रहते हैं। ये स्वादिष्ट होने के साथ सेहतमंद भी होते हैं। तिल शरीर को गरम रखते हैं और हमें भरपूर ऊर्जा देते हैं। तिल के लड्डू परंपरागत मिठाई है। इन्हें घरों में बनाकर रख लिया जाता है और कई दिनों तक काम लिया जा सकता है। देश के कई हिस्सों में मकर सक्रांति के पर्व पर तो ये जरूर बनाए जाते हैं।
सामग्री (Ingredients)तिल - 2 कप (250 ग्राम)
गुड़ - 1 कप (250 ग्राम)
काजू- 2 टेबल स्पून
बादाम - 2 टेबल स्पून
छोटी इलायची - 7 से 8 (पिसी हुई)
घी - 2 छोटी चम्मच
विधि (Recipe)- सबसे पहले तिल अच्छी तरह साफ कर लें। कड़ाही गरम करें।
- फिर मीडियम आंच पर लगातार चमचे से चलाते हुए तिल को हल्के भूरे होने तक इसमें भून लें।
- भुने तिल को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा सा ठंडा कर लें।
- भुने तिल से आधे तिल निकालकर इन्हेंल हल्का सा कूट लें या मिक्सी से हल्का सा चलाकरदरदरा कर लें।
- कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर गरम करें। गुड़ के टुकड़े डालें और बिल्कुईल धीमी आग परगुड़ को पिघला लें।
- गुड़ पिघलने पर आग तुरंत बंद कर दें। गुड़ के ठंडा होने के बाद इसमें भुने कुटे हुए तिल अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर इसमें काजू बादाम और इलायची का पाउडर भी मिक्स कर दें।
- गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है। इसे कड़ाही से एक प्लेट में निकाल लें और जरा सा ठंडा होने दें।
- हाथ को घी लगाकर चिकना करें। थोड़ा-थोड़ा मिश्रण एक टेबल स्पून से उठाएं।
- गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाएं। तिल गुड़ के लड्डू तैयार हैं।
- तैयार लड्डू को 4-5 घंटे खुली हवा में छोड़ दें। बिना मेवे के भी तिल गुड़ के लड्डू बना सकते हैं।