ठंड में हार्ट अटैक और स्ट्रोक के मामले बढ़ जाते है। ठंड के मौसम में नसें ज्यादा सिकुड़ती हैं और सख्त बन जाती हैं। इससे नसों को गर्म और एक्टिव करने के लिए ब्लड का फ्लो बढ़ जाता है जिससे ब्लड प्रेशर भी बढ़ जाता है। ब्लड प्रेशर बढ़ने से हार्ट अटैक होने का खतरा भी बढ़ जाता है। ऐसे में जिन्हें पहले से ही दिल की बीमारी है या जिन्हें पहले भी हार्ट अटैक हो चुका है, उनके लिए ज्यादा ठंड जानलेवा हो जाती है। ऐसे में सर्दियों के दिनों में तिल-गुड़ का सेवन हार्ट के लिए फायदेमंद साबित होता है। तिल में हेल्दी फैट्स, प्रोटीन, बी विटामिन्स, मिनरल्स, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स और अन्यजरूरी कंपाउंड्स होते हैं। तिल-गुड़ के लड्डू में अनसैचुरेटेड फैट्स भी होते हैं। इनका सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल लेवल कम हो सकता है, जिससे हार्ट डिजीज का जोखिम भी कम होता है। यह तो हमने जान लिया कि तिल-गुड़ के लड्डू के सेवन से हार्ट को फायदा होता है पर अब सवाल उठता है कि आखिर इसको घर पर बनाए कैसे। तो आपके मन में उठ रहे इसी सवाल का जवाब है आज की हमारी ये रेसिपी। आज हम आपके लिए तिल-गुड़ के लड्डू की रेसिपी लेकर आए है। तो चलिए जानते है इसे कैसे बना सकते है...
सामग्रीतिल- 2 कप (250 ग्राम)
गुड़- 1 कप (250 ग्राम)
काजू- 2 टेबल स्पून
बादाम- 2 टेबल स्पून
छोटी इलाइची - 7 से 8 (पिसी हुई)
घी - 2 छोटी चम्मच
बनाने का तरीका- तिल-गुड़ के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले तिल को अच्छी तरह साफ कर लीजिये। भारी तले की कढ़ाई लेकर गरम कीजिये, मीडियम आग पर, लगातार चमचे से चलाते हुये,
- तिल को हल्के ब्राउन होने तक (तिल हाथ से मसले तो चूरा होने लगे) भून लीजिये।
- भुने तिल को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा सा ठंडा होना दीजिए।
- भुने तिल से आधे तिल हल्का सा कूट लीजिये या मिक्सी से हल्का सा चलाकर दरदरा कर लीजिये। साबुत और हल्के कुटे तिल मिला दीजिये।
- अब कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, गुड़ के टुकड़े डालिये और बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये।
- गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दीजिये। गुड़ के जरा से ठंडा होने के बाद इसमें भुने कुटे हुये तिल को अच्छी तरह मिलाइये।
- इसमें काजू बादाम और इलाइची का पाउडर भी मिक्स कर दीजिए।
- गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है। इसे कढ़ाई से एक प्लेट में निकाल लीजिए और जरा सा ठंडा होने दीजिए।
- हाथ को घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण, लगभग एक टेबल स्पून उठाइये गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये।
- तिल गुड़ के लड्डू तैयार हैं।
- तैयार लड्डू को 4-5 घंटे खुले हवा में छोड़ दीजिये।
- तिल गुड़ के लड्डू आप बिना मेवे के भी बना सकते हैं।