दिवाली नजदीक है। यह जी भरकर खाने और खिलाने का त्योहार है। इस फेस्टिवल के लिए कई दिन पहले से ही खाने की सामग्रियां बननी शुरू हो जाती हैं। ऐसी ही एक डिश है महाराष्ट्र की फेमस चकली, जिसे अभी से बनाकर कई दिनों तक एयरटाइट डब्बे में रखा जा सकता है। यह खराब नहीं होती। इसका स्वाद लाजवाब होता है। महाराष्ट्र में इसे दिवाली के अवसर पर जरूर बनाया जाता है। हालांकि अब ऐसी बात नहीं रही कि जो चीज जहां की है वहीं खाई या बनाई जाती हो। आजकल किसी भी चीज का मजा कहीं भी लिया जा सकता है। हम आपको बताने जा रहे हैं चकली बनाने की आसान विधि, जिससे आप देश के चाहे जिस कोने में हो इसका स्वाद ले सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)चावल – 1/2 किलो
चना दाल – 250 ग्राम
मूंग दाल – 150 ग्राम
उड़द दाल – 150 ग्राम
जीरा पाउडर – 2 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 2 टेबल स्पून
बटर – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल
चकली बनाने की मशीन
विधि (Recipe)- सबसे पहले मूंग दाल, चावल, उड़द दाल और चना दाल को अलग-अलग भिगोकर रख दें।
- इन्हें लगभग 6 घंटे के लिए भिगोएं। इसके बाद इन सभी को निकालकर सुखा लें।
- जब ये चारों सामग्री अच्छी तरह से सूख जाएं तो इन्हें कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर सुनहराहोने तक सेकें।
- इसके बाद इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें। जब सभी चीजें ठंडी हो जाएं तो इन्हें मिक्सर ग्राइंडर या सिल बट्टे की मदद से पीस लें यानी आटा तैयार कर लें।
- अब एक बड़े बर्तन में ऊपर तैयार किया गया 2 कप आटा लें और उसमें बटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर दें।
- अब इस आटे को दो हिस्सों में कर दें। पहले हिस्से को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- अब आटे की लोइयां बना लें और 1-1 लोई लेकर चकली की मशीन में डालकर मनपसंद आकार की चकली तैयार करें।
- इन्हें प्लेट में या एक सूती कपड़े को बिछाकर उस पर रखते जाएं।
- जब एक आटे के हिस्से की लोइयां खत्म हो जाए तो दूसरे आटे को भी सख्त गूंथ लें और उनकी भी चकली तैयार कर लें।
- अब गैस पर कड़ाही रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें।
- जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो कड़ाही की कैपेसिटी के हिसाब से चकलियां डालकर उन्हें फ्राई कर लें।
- इस तरह सभी चकलियों को फ्राई करें। अब इन चकलियों को ठंडा होने के लिए रख दें।